◆スパゲッティ ミートソース専門店 St Julian’s

ランチに参道交差点近く・青山通り沿いに5月にオープンしたらしい
スパゲティミートソース専門店「St.Julian’s（セント・ジュリアン）」
に行ってみた。

ソースはデミグラスミートソースとトマトミートソースの2種類

　鹿児島県西之表市で安納芋やジャガイモ、タマネギ、ソラマメなどの農作、
加工なども手掛ける同社社長の乗浜（のりはま）誠二さんが、
西之表市の雰囲気が似ていると感じたことから名付けた
「IL Viandante d’Omotesando St Julian’s（表参道にある、農家がやる憩いの場」をコンセプトに据えるという。

　地下1階に位置する同店の店舗面積は約12坪。席数は、
カウンター＝7席、テーブル席＝10席の計17席を用意。店内は白を基調に木目やブルーを取り入れ、「南イタリア風」の内装に仕上げた。

　断面が「飛行機の翼」のような形をしている麺は、モチモチ感を出すため1日～3日ほど熟成させる自家製麺を使う。
ソースは現在、赤ワインで煮込んだ13ミリ一度びきの牛肉、「さっぱり感」を出すためのセロリ、
トマトを煮詰めたトマトミートソースのほか、赤ワインで煮込んだ厚さ13ミリの一度びきの豚肉、
応えを出すためレンコンなどを入れて作るデミグラスミートソースの2種を用意。
乗浜さんの友人が手掛けるスパゲティミートソース専門店「フォークダンス」（葛飾区）から技術提供を受けた。

　麺の量はS（170グラム、700円）からLL（420グラム、1,000円）まで4段階を用意。
サラダが付くほか、ランチ（11時～14時）にはドリンク、安納芋の冷製スープがセットになる。
トッピングとして半熟卵やチーズ（各100円）をラインアップ。夕方以降、
ワイン（3,500円～8,000円中心）やそれに合うアラカルトなどのメニューをそろえる。現在の客単価は950円ほど。

とのことでした。

あっしはデミグラスのミートソースをオーダー
もちもちの麺と濃厚だがちょっと和の雰囲気もあるミートソースはなかなかのもので美味しくいただけました。

サラダ

デミグラス風のミートソースMとアイスコーヒー

サラダとコーヒーがついてMサイズで800円
男性にはLサイズが良さそうですね。

お店には製麺機が置いてあり、麺はそこで作られているとのこと。
時々行ってみようかな。