★焼き豆腐

★焼き豆腐

焼き豆腐は木綿豆腐の表面をあぶったもの。木綿豆腐との
違いは水を絞って少し固めにして焼く所。水分を絞るほど
内容が濃くなり、栄養分が凝縮、焼く事で栄養素を外に
逃がさないそう。注目するのはカルシウムで牛乳の1、5倍。
ミネラルのマンガンや女性ホルモン様物質のイソフラボン
なども含まれ、カルシウムと同様の働きをします。焼く事に
よって生まれるメラノイジンはマンガンと合わさることで
優れた抗酸化作用を発揮。煮物やサラダにしても、1日半丁をどうぞ。