マルイカ レシピ

本日の丸煮とバター焼き

丸煮
マルイカのゲソとミミをはずし甲羅を抜きます
半分ほど切れ目を入れておきます
煮汁は酒に砂糖を醤油で甘さを殺します
ショウガを千切りにしてイカを煮ます
シワシワにしたアルミホイルでふたをします
（アルミホイル使うとアクがホイルにくっつき一石二鳥）
切れ目を下にして鍋に入れ
沸騰してから中火にし３分ほど（こつは生煮えです）
煮すぎると甘さがなくなりゴム状態に
皿に盛りつけてからはさみで切れ目の残りを切って食べやすく
煮汁にミリンを入れると照りはいいですが酸味が出てしまうので・・・

バター焼き
ニンニクとショウガをみじん切りにしておきます
ゲソとミミを適度な大きさに
鍋にオリーブオイルとバターを（割合はバター２：オリーブオイル１）
ニンニクとショウガを炒めます
イカを加えてホワイトペッパーと塩少々
これも半生で炒めます

本日のクッキングタイム終了！！