明日のモンブランのための下準備。
最後はカスタードクリーム作り。
ここまで煮たらタッパーに入れて冷蔵庫で保管。
明日、ホイップした生クリームと混ぜます。
☆カスタードの分量☆
卵黄３個分 薄力粉２０ｇ 牛乳２５０ｃｃ
バニラオイル適宜 砂糖大２くらい（目分量で入れた）
カスタードを煮ている隣で、小さなお鍋で小豆も煮ます。
これはランチのお赤飯用。
炊くのは４合だから、これで十分。
私はお赤飯が大好きなので、
何も無くても、しょっちゅう作って食べてます。
小豆＆もち米も、キロ単位で常備。
なので一緒に食べてる娘にも、
「お赤飯＝お祝い事」って感覚は全く無いみたい。
夕飯に、白いご飯の替わりに、お赤飯が普通に出る家です。
土台になるスポンジ。
ロールケーキ用の天板で２枚焼きました。
いろんなバージョンを作ろうと思って、
１枚は９等分に切って、もう１枚はそのままで。
☆１枚分の分量☆
全卵４個 グラニュー糖５０ｇ 薄力粉７０ｇ バニラオイル適宜
２００度で１０分
これは味噌・・・ではありません。
渋皮煮のペースト。
明日の午前中、友だちと一緒にモンブランを作る約束をしたから、その下準備。
自家製の渋皮煮３００ｇに、渋皮煮を煮たシロップ１５０ｃｃを加えて、
フードプロセッサーでペースト状にしました。
お店で売ってるような細い口金でクリームを搾り出すのなら、
もっとなめらかにして、裏ごしまでした方がいいと思うんだけど、
今回は栗のつぶつぶ感が残ったクリームにしたいから、これくらいで。
作る前に、栗には再度火を通し、
熱湯と食品用のアルコールで除菌したタッパーに入れて保存します。
余った分は冷凍保存して、何か他のお菓子に使います。
次は台にするスポンジを焼かなくては。