タルト教室

春から夏にかけてテニスばっかりしていて、
ずいぶん、ご無沙汰してしまいましたが、
久しぶりにお菓子教室を開きました。

いつもきれいなビーナスさんにＦさん、
留学生の春ちゃんと４人。

作ったのは林檎タルト。
私は沢山の質問に答えたり、コーヒーを淹れたり、
お菓子の焼け具合を確認したり・・で、
写真はこれ１枚だけ。
ビーナスさんがきっと、もっと良い写真を撮っていてくださるはず。



ビーナスさんには素敵なプレゼントもいただきました。
ハロウィンが終わって、今朝、模様替えしたばかりの、
我が家のクリスマスコーナーに。



次の約束は１２月。
肉まんと花巻を作る予定です。

アボカドバーガー

明日からまたテニス三昧。

今月、家でゆっくりできる最後の１日。
バンズを焼いて、ハンバーグも作って、
お昼ご飯はハンバーガー。



学校から帰ってきた娘と。




・いろいろ試し中、今日の６個分のバンズのレシピ・

　強力粉　２５０ｇ
　三温糖　１１ｇ
　塩　３ｇ
　イースト　２ｇ
　バター　９ｇ
　牛乳　１６５ｇ
　溶き卵　少々
　白胡麻　適宜

林檎のタルト

今日も雨でテニスは中止。
タルトを焼きました。

基本的な作りは栗のタルトと一緒。
栗のかわりに、カラメルソースで煮たリンゴと、
ラムレーズンを入れました。



今日も２台作って、１台はお友だちに、
１台はうちの３時のおやつに。

焼き上がりました。

レーズン＆胡桃パン

だいぶ涼しくなってきたので、酵母を育てました。
今秋、最初の酵母パンは、胡桃＆レーズン。
スライスして、クリームチーズを乗せて食べると、
とっても美味しいです。

渋皮煮のタルト

今年も栗の渋皮煮を沢山作って、瓶詰めにしました。

今日は雨で時間ができたので、
煮崩れた栗を使って、タルト作り。

タルト生地は空焼きして、
ココナツとアーモンドのクリームを流し、
渋皮煮と胡桃を詰めこんで、
ピスタチオをトッピングして焼きました。

どうせ作るなら・・と、２台。






ひと切れずつラッピングして、
明日のテニスの試合のおやつに持って行きます。

コロッケバーガー

昨日の夕飯はコロッケ。

余分に作って、揚げておいたのを、
今朝はオーブンでカリッと焼いて、
サンドしました。

コロッケと一緒に焼いたポテトも添えて、朝ごはん。

バンズ

もう、これ以上、型は増やさない！
って思っていたけれど、
かっこいいハンバーガーが作りたくて、
バンズ用の型を買ってしまいました。

今日、やっと少し時間が出来たので、試し焼き。



試合が一段落したら、
友だちとハンバーガーの会を開催する約束。
それまでに、１番美味しいレシピを見つけます。

ソーセージフランスモドキ

涼しい日が続いたので、酵母を起こして、
パンを焼きました。

名古屋市天白区にあるパンやさん、「ぱぴぱん」
大好きで、しょっちゅう行っているのですが、
特に好きなのがソーセージフランス。

何とか家で同じものが作れないものかと試してみました。



なんとなく似てるけれど、やっぱり何かが違う。
味にインパクトが足りないみたい。

雨も上がって暑くなってきたし、
研究を重ねるのは、秋になりそうです。

ボルボローネ

久しぶりに、１日、家で過ごす日。

「エクリチュール」という名前のフランス産の焼き菓子専用粉を買ってみたので、
試し焼きしました。

さくさく、ほろほろと、口の中で崩れていくようなクッキー。
ひとつ５ｇと小さく作って、
カロリーオフのため、粉糖の衣はちょっと控えめ。

バニラビーンズを３２本、まとめ買いしたばかりなので、
６０個分の生地にまるまる１本、贅沢に入れちゃいました。

続、グレーテルのクッキー

この前、作ったチョコチップクッキー。
「アメリカンクッキー」って感じで美味しかったのだけれど、
私にはちょっと甘すぎでした。

砂糖とチョコチップは減らして、
その分のインパクトをナッツで補って、
粉を変え、砂糖を変え・・と、
何回か、アレンジしながら作ってみました。

今日はこの分量で。
番組で紹介されたレシピを元にしています。

・バター　１７０ｇ
・グラニュー糖　７０ｇ
・三温糖　６０ｇ
・全卵　１個
・リスドゥル（フランスパン専用粉）　２３０ｇ
・ＢＰ　小１
・チョコチップ　２００ｇ
・胡桃　１５０ｇ
・ピスタチオ（トッピング）　適宜
・バニラオイル　適宜

８枚ずつ、４回に分けて焼けるように、３２分割。
１８０度のガスオーブンで１７分焼きました。



少し砂糖を減らし過ぎたかも。
次回は５ｇずつ増やそうと思います。

グレーテルのクッキー

ＮＨＫ教育テレビで放映されている「グレーテルのかまど」
家族全員大好きで、毎週、録画して観ています。

その番組で紹介されていたチョコチップクッキー。
ダンナ＆ムスメが「同じのが食べたい！」ってウルサイので、
ＨＰを探して、レシピ通りに作ってみました。

レシピを見ても、普段はその通りになんて絶対作らないので、
ここまで忠実に再現したのって初めて。
チョコチップの量まで量りました。



すごく大きなクッキーが３０枚。
たまたま切れてた最強力粉の容器に保存。
早く食べてくれないと、最強力粉が買えません。

金柑のパウンドケーキ

実家の庭で採れた金柑を甘煮にして、
１年間漬け込んだラムレーズンと一緒にケーキに。

焼き上がりには、
金柑を煮たシロップとラムを含ませて、
レモン汁でといたフォンダンでデコレーション。

ピザ

ビーナスさんのお宅にお呼ばれした翌日、
今度は家族のためにピザを焼きました。
夜だったので、写真の写りがイマイチだけど。


マヨネーズ＆お醤油ベースに薬味葱をトッピング、
最近の我が家の定番。




ケチャップに粉末のバジルとオレガノを振り掛けて、即席ピザソース。
具は、玉葱と、娘が大好きな成城石井のソーセージ。




マスコットフーズ社の「パスタ＆ピザ　ミックススパイス」を振り掛けた生地に、
薬味葱とチーズだけを乗せて焼いて、
食べる直前に生ハムをトッピング。




調味料は粗挽き黒胡椒だけ。
コーンに玉葱の薄切り、アンチョビのピザ。




粉４００ｇで4枚、全て薄焼き。
ビールを美味しく飲むためのピザです。

ゴールデンウィーク

毎年、テニス、テニス、テニス！で過ごすＧＷ。
今年は1日だけ、お出かけしてきました。
ビーナスさんのおうちの窯焼きパーティーにお呼ばれ♪

自家製のスモークチーズにハム、ローストビーフにサラダ。
ご主人さまがその場で揚げてくださった天ぷら、お魚の塩釜焼にピザ。
美味しいものがいっぱいです。

さぁ、写真を撮らなくちゃ！
って思ったら、私のデジカメ、壊れちゃいました・・・（涙）

今日の写真は、一緒に行ったお友だちのカメラで撮っていただいたものです。












ちなみにデジカメは修理できたので、ご心配なく。


追記。
デジカメが壊れる直前に撮った1枚、発見！

ごまあんぱん

酵母の生地で餡パンを作りました。

つぶあん１kgを使い切るため、
７９０ｇの粉を使用。

出来た生地は５０ｇ分割。
全部で２３個になりました。




黒胡麻をたっぷりトッピング。
生地にも胡麻が練りこんであります。




あんぱん屋さんが開けそうです。