ほくえい味噌の仕込み開始！

　大豆を大鍋で煮て、アクを丁寧に掬い取り除きます。大分煮あがったカナ？

　煮あがったら冷まします、熱いままだと混ぜ込む際に麹菌が死滅するそうで。

　煮豆を冷ます間に麹、塩、湯冷まし等の計量です。

　冷めた煮豆も早速分量します。

　塩、麹、煮豆、湯冷ましをぐたんぐたんに馴染ませる位に混合します。

　お次はミンチします。

　で、桶の底に先ずは塩をふり。

　ミンチしたのをボール状にして桶に叩きつけます、味噌内部に空気が残らないように。

　最後は、上面を水平にならして塩をふりかけて蓋をして梅雨明けまでじっくり待ちます。

本格的な作業開始....で、大かぶ収穫

　大かぶの収穫を開始です。雪中掘り出して、あとは5反強位残ってますので、来週当たり終わらないかなと。

　平行して明日から一月一杯で冬の味噌仕込みを終える予定です。

年初めの仕事初め

　平成25年1月4日北陸営農仕事初め。

　1月3日からの降雪により構内の除雪を先ず行いましたと。

　組合長は年始廻りにと、農協さん県の普及所、高岡市中央市場にと。

　椎茸・なめこの植菌作業を他の職員で。

　晴れた日の立山連峰、冬の富山県を代表する風景だと思います。