まず、Windows 11 24H2 正規版 OSビルド 26100.2161 です。
このように、バックグラウンドプロセスがあるにもかかわらず、数値が（０）となっています。
更に、Windows プロセスも（０）になっていました。
次に､Windows 11 24H2 Dev チャンネル OSビルド 26120.2200 です。
こちらも、正規版 と同じように 数値が（０）で、不具合は解消されていません。。。
続いて、Windows 11 バージョン Dev Canary チャンネル OSビルド 27729.1000 です。
こちらでは、ちゃんと バックグラウンドプロセス（53） と表示されています。
ということで、Canary チャンネルで不具合が解消していることから、Microsoft では原因に気付いていると思われ、実害もないことから、しばらく様子見とします。
このように、バックグラウンドプロセスがあるにもかかわらず、数値が（０）となっています。
更に、Windows プロセスも（０）になっていました。
次に､Windows 11 24H2 Dev チャンネル OSビルド 26120.2200 です。
こちらも、正規版 と同じように 数値が（０）で、不具合は解消されていません。。。
続いて、Windows 11 バージョン Dev Canary チャンネル OSビルド 27729.1000 です。
こちらでは、ちゃんと バックグラウンドプロセス（53） と表示されています。
ということで、Canary チャンネルで不具合が解消していることから、Microsoft では原因に気付いていると思われ、実害もないことから、しばらく様子見とします。
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色々考えている、すごい人がいるんですね。
>Win11 24H2 タスクマネージャーのアプリやプロセス数が「0」となる不具合の一時的な対処法 | Windows 技！
https://windows-waza.com/win11-24h2-temporary-workaround-for-the-problem-where-the-number-of-applications-and-processes-in-task-manager-is-0/
>>一時的にプロセス数を確認したい場合にお試しください。
だそうです