◇ 白菜とキュウリの梅入り塩麹漬けと生姜の醤油漬け

白菜と胡瓜に梅漬けを入れた塩麹の浅漬けを作りました。

梅漬け3個を包丁で叩きます。

白菜と胡瓜とたたき梅。

大体の分量です😉 

白菜400g　きゅうり2本　梅づけ3個　塩麹大さじ２。

梅のタネは、私の口のなかへポイ😁 

保存袋に材料をいれ、袋を　

ガンガン、振り回したり、押したり😁 

空気を抜きました。

1時間もおくと、食べられます。

私はバットに平らに置いて、牛乳を2本、横に並べて重石代わりにしておきました。

次は、生姜の醤油漬けです。

生姜は、紐を引っ張るチョッパーで、

みじん切りにしました。

フライパンで、軽く炒めます。

生姜100g、みりん大さじ２、　

料理酒大さじ４、醤油大さじ３、白だし大さじ１をフライパンに投入。
輪切りの鷹の爪を大体1本分。

ちょっと煮詰めます。

完成。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。

1週間ぐらい、持ちます。

薬味として使えます。

豚バラのしゃぶしゃぶ、ポッサムや、湯豆腐、冷や奴、ふろふき大根などに合います。

そうそう、今日の晩ごはんです。

麻婆茄子、アボカドとミニトマトのサラダ、小松菜と溶き卵の中華風スープ。

さっそく白菜と胡瓜の浅漬けです。