『福岡・もつ鍋 〜三國の日本の鍋シリーズ〜』シェフ、牛もつの虜になりました！キャベツとニラも美味！｜シェフ三國の簡単レシピ

『福岡・もつ鍋 〜三國の日本の鍋シリーズ〜』

シェフ、牛もつの虜になりました！

キャベツとニラも美味！

シェフ三國の簡単レシピ

 

シェフ三國の日本の鍋シリーズ 福岡「もつ鍋」

Cuisine traditionnelle de Fukuoka “Motsu-nabe”

【材料】 3〜4人前

牛もつ（小腸）　400g

キャベツ　1/2個

ニラ　1束

豆腐　1丁

塩、胡椒　適量

うま味だし（#13）　1リットル

にんにく　3片

鷹の爪　1本

酒　大さじ3

醤油　大さじ3

白トリュフ塩　お好みで

【準備】

・うま味だしの作り方：https://youtu.be/mNBHu3BEbtI

・牛もつを下処理する。

・にんにくはスライス（2片）、すりおろし（1片）

・具材はそれぞれカットする。

【手順】

1.鍋に全ての材料を入れて、火にかける。

◎ボナペティ〜！

 

 

#589『福岡・もつ鍋 〜三國の日本の鍋シリーズ〜』シェフ、牛もつの虜になりました！キャベツとニラも美味！｜シェフ三國の簡単レシピ

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『うま味だし』

昆布と鰹節でうま味の相乗効果

シェフ三國の簡単レシピ

 

Umami dashi

【材料】

昆布　20g

鰹節　30g

水　1リットル

 

1.鍋に水と昆布を入れて火にかけて、ゆっくりと沸騰させる。

2.沸騰したら、鰹節を加えて、火を止める。

3.鰹節が沈んだら、漉す。

◎今後、この「うま味だし」を使った

レシピもご紹介していきます！

 

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