『福岡・もつ鍋 〜三國の日本の鍋シリーズ〜』
シェフ、牛もつの虜になりました!
キャベツとニラも美味!
シェフ三國の簡単レシピ
シェフ三國の日本の鍋シリーズ 福岡「もつ鍋」
Cuisine traditionnelle de Fukuoka “Motsu-nabe”
【材料】 3〜4人前
牛もつ(小腸) 400g
キャベツ 1/2個
ニラ 1束
豆腐 1丁
塩、胡椒 適量
うま味だし(#13) 1リットル
にんにく 3片
鷹の爪 1本
酒 大さじ3
醤油 大さじ3
白トリュフ塩 お好みで
【準備】
・うま味だしの作り方:https://youtu.be/mNBHu3BEbtI
・牛もつを下処理する。
・にんにくはスライス(2片)、すりおろし(1片)
・具材はそれぞれカットする。
【手順】
1.鍋に全ての材料を入れて、火にかける。
◎ボナペティ〜!
![](https://i.ytimg.com/vi/OarKROJWTuY/mqdefault.jpg)
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『うま味だし』
昆布と鰹節でうま味の相乗効果
シェフ三國の簡単レシピ
Umami dashi
【材料】
昆布 20g
鰹節 30g
水 1リットル
1.鍋に水と昆布を入れて火にかけて、ゆっくりと沸騰させる。
2.沸騰したら、鰹節を加えて、火を止める。
3.鰹節が沈んだら、漉す。
◎今後、この「うま味だし」を使った
レシピもご紹介していきます!
![](https://i.ytimg.com/vi/mNBHu3BEbtI/mqdefault.jpg)
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