3班校外学習

８月１２日（月）味噌作り体験

訪問先：糀屋風雨　大阪駅～堺市～阪和線津久野駅下車～徒歩５分。
津和野に着いたのは１２時前。味噌作りは２時からだったが昼食終わっても１時間前。ダメ元でそのまま工場へ突入すると糀屋風雨の社長の好意で一時間前倒しで麦味噌作り始める。
工場で渡されたのは蒸した大豆１５００ｇ、麦糀１５００ｇ、塩は１０％の３００ｇ。一つの桶に糀、塩をまぶす。大豆は２袋に分け丁寧に豆の形が無くなる迄押し潰す作業が３０分位、時間が経つとこれが又厳しい。



後は糀、塩の入った桶に潰した大豆を混ぜて、まるで粘土作り。これを団子（おにぎり大）にして。



最終工程は味噌樽に入れ、押しつぶしていく。



空気を完全に抜く必要が有り、これも力仕事。最後にサランラップで密閉し蓋をして完成。持ち帰り。

家で約１kｇの重石をして約３～６ヶ月でたまりが浮いてくれば味噌の出来上がり。その間、カビの処理以外じっくり我慢して見守るだけ。いじらない事が秘訣とか。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜３班広報　M.K　記＞