ハナコの花日記

趣味は草花栽培と畑の野菜つくりです。まずは花のほうから始めたいと思います。

セイサイ

2006-11-13 | 野菜つくり
清菜漬け



畑から取って　土を落として
３～４日干す


下漬け（塩漬け）にして　水が上がったら
よく水洗いして　しぼって本漬けする



一段ごとに醤油と酒を振りかけ　砂糖と味の素を少量ふりかけ
押し蓋をして重しを載せる

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2 コメント

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セイサイ (ミンキー)
2006-11-13 17:28:23
始めての野菜です。白菜の株巻きしないような野菜に見えますが？
山形もお漬物の本場、沢山の美味しいお漬物あるのでしょうね。漬物も、地域の食文化を、担っており、その土地で頂くのが、最高ですね。
セイサイ漬け味わってみたいですね。
信州は野沢菜漬けです。
雪が降る前に、片付けなければ、、。
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清菜 (ハナコ)
2006-11-14 11:29:58
結球はしないで、葉がぶわぶわと伸びます。不要な葉を切り落としてから漬けます。そう、野沢菜とよく似ています。高菜とも言います。
清菜漬けをするのは山形県でも内陸地方だけのようです。漬け物で食べるのがほとんどですが、塩出しをして煮て食べる方法もあります。
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