ハナコの花日記

趣味は草花栽培と畑の野菜つくりです。まずは花のほうから始めたいと思います。

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3 コメント

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此方でも (ミンキー)
2006-11-14 12:48:16
沢庵用の干し大根、と、干し柿が軒下に釣られる風景が、初冬の風物詩になっております。
でも段々自家用を漬ける家が少なくなったようです。我が家も、爺婆の生活、今は２０～３０本で間に合います。野沢菜漬けは、漬け込み遅くなり１２月にはいてからになりました。
漬物も手前味噌で、我が家の漬物が一番って所でしょうか。
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沢庵 (おーちゃん)
2006-11-15 17:27:52
たくさんさげましたね
10日ほしてからつけるの？
きっと黄色でおいしい沢庵ができますね
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沢庵漬け (ハナコ)
2006-11-27 10:23:47
ミンキーさん
越冬漬けはどうしても塩分が多くなるので、少な目に漬けた方がいいのですが、漬け物がないと物足りなくて、買ったのよりは手作りの方がうまいし、安全だし、やめられません。
ほかの家にあげたり、貰ったりしていますが、それぞれの家の味があって楽しいです。

おーちゃんさん
生漬けの方は３～４日干して漬けてから１週間くらいから食べられます。もう食べています。
沢庵の方は１０日ぐらい干して漬けてから１ヶ月くらいから食べ始めます。
どちらも黄色の合成着色料は使わず、ベニバナを使っています。程良い色に漬かります。
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