手作り味噌の仕込み・・・

昨日に大豆を水に浸して置いた物を10時半頃から煮に入る

今年の大豆は水の吸い込みが悪くて　昨日から24時間経過しても豆の中まで満遍なくしみ込まない　　大豆が古いのか　生育に問題あったか?

灰汁を取りながら　弱火で　レシピ通り3時間ほど煮るも　固さが残る

30分ほど強火で煮てから仕込みに入る

煮た大豆の粗熱を取る為に一気に冷水に通してから　大豆に米麹と塩を合わせて　丹念に混ぜ合わせる

その後に保存容器に移して　仕込みの完成となる

16時くらいまで要してしまう

今年は3樽目なので終わりにする