料理実験室 第3回の仕込み #Gohan #ryouri #ご飯 #料理 #aroma #aromajp #アロマ

今日は明後日の第3回 料理実験室＜なんちゃってソーセージ！？を作ろう＞

のソーセージの仕込みです

本来は当日、参加者に実践して作ってもらうのですが、コレには寝かせる時間が必用なのですぐには出来ないのです

ソーセージと言っても、腸詰めするわけではないので、使う材料もシンプル

今回は豚と鶏のソーセージの二種類

それぞれのひき肉と玉ねぎニンニク

それに調味料の塩と胡椒だけで出来ます

ですが、一般的なソーセージ

色んな物が入ってます！

先日、WHOがやっとこさ発がん性ありと認めなすったが、添加物によるものとはイコールでなかったように思います

一応、料理実験室なので、そのへんも踏まえて

今日撮ってきました

久保田利伸が軽快な音楽とともにCMしてたソーセージと言えばのアレ

キッチンには到底置いてない、なんちゃら酸のオンパレード

 

こちらは無塩せきのソーセージ

無塩せきは一見無添加とも取れるのですが、発色剤や着色料を使用していないだけだそうで

ちゃ～んと、それなりのものが入ってます

たん白加水分解物＝タンパク質を高圧塩酸や高濃度アルカリで処理して分解

ココで使われてるタンパク質が鶏の羽とかだったりするようです

そして、必ず入っている糖類

コレが曲者です

 

なので、前記の通り甘みは一切入れません！

材料入れて、捏ねて、包んで、茹でるだけ

時間と手間は確かに掛かりますが、それもホンの数分です

大変という時間ではありません～

 

これ以上書くと、料理実験室のネタバレになるのでこの辺で～♪

気になるヒトは、次回の料理実験室＜なんちゃってソーセージ！？を作ろう＞

にご参加くださるか、3名以上集めてリクエスト頂ければ開催します！！！

ただし、火が使えないので、コレが出来るのは三芳町鶴瀬店のみですm(_ _)m

さて、先日仕込んだザワークラウト

活発に醗酵しまくってます

決して石けんを泡立てたんじゃありませんｗ

コレも調味料は塩のみですぜ

★第4回料理実験室＜ドレッシングは、もう買わない！？かも＞★
参加者大大大募集中！
11/28（土）＠三芳町鶴瀬店　締切りは11/24（火）まで！！
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