畔上流 塩レモンの作り方～三回目の追塩しました

昨年2017.12.23に10％前後から初めた塩レモンの作成

年明け2018.1.12に1回目の追塩10％トータル20％

同月末1.27に2回目の追塩10％トータル30％

そして昨日3.23に3回目の追塩を行いました

それでも30％にして更に汁が上がってます

　

しかしながらこれが現在の状況

明らかに左の昨年作った塩レモンの感じには絶対的に塩が足りない感じです

なので今回は入れすぎても全滅してしまうリスク回避で

仕込んだ5本の内2.5kg２本をそれぞれ50％、45%で作って

残り3本を40%にしました

今回使う総量は1.875kgお塩ちゃん2袋半です

50%の1本

確か昨年の感じはこれくらいだったような

こちらは45%なんとも云えませんね～

リスク回避の40%失敗したらすべてが終わる

足すことは出来ても引くことが出来ないと云う事は料理の基本です

美味しく出来ますように～

『畔上の台所』流　塩レモンの作り方 by 『畔上の台所』

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