超簡単だった 鮎の酒蒸し

早いですねぇ～ もう9日ですよ。

昨日は鮎の酒蒸しを作ってみました。

出来上がりはこんな風になります。

さっぱりしていて、川魚の味と香りです。

では、私の超簡単だった作り方をご紹介いたします。

先ずは鮎ですよね。

私は道志の養魚場から、子持ち鮎や稚鮎などもいただいています。

いつでも使えるように冷凍保存しています。

この日は7匹ほど稚鮎を用意いたしました。

ぬめりを水で洗い流します。

稚鮎ですので、腹は割きませんでした。

独特の苦みも美味しいからです。

先ずは蒸す鍋を用意いたします。

アルミの鍋ですので、取っ手も熱くなるためたこ糸を巻いていますので、女房も使いやすいと言ってくれます。

道志から採って（取って）来た笹の葉を敷きます。

かってに生えている笹ですので、取って来た方が正確だと思います。

そして、水で戻した昆布を敷きます。

このように鮎を置いて・・・。

適量の日本酒・水・塩を加えて最初は強火で蒸気を出し、その後中火で15分くらいかな？蒸します。

吹き出る蒸気から、笹と昆布が合わさった良い香りがします。

そして火からおろし、皿に盛り付けるだけです。

盛り付けた、最初の画像に戻ります。

コツなど全くありません。

女房もこれは美味しいと言ってくれます。

食べてみて、私は蒸す前に軽く焼いても美味しいかな？と思いました。

今度はそうしてみます。

鮎はスーパーでも買い求めることが出来ますが、型の大きいものは切れ目を入れても良いかと思います。

笹は必要ありません。

お試しあれ！

 

yuki73