最終的には自分らしさを優先する結論

代表者が自分自身をサービス化して顧客に価値を提供しはじめたら、当然の帰結として、そこはオンリーワンの替えのきかないお店になります。価格設定次第ではそこそこ稼げる。

でも、規模拡大は見込めない。休みも少ない（自分は良くても家族が…）。

人に任せる部分を増やせばよいが、価値の提供が属人的なので…。性格的にも自分が…となってしまうことが多い。

最終的には、代表が自分らしさを選択する流れが多いですね。

写真は、イタリアワインのお店。コロナ禍にオープンした、エグゼクティブに人気の隠れ家です。