干し野菜

最近、干し野菜に凝っています。
シイタケは、切ってから干すと早く乾燥します。
大根は、千切りにしても水分が多いからキノコより時間がかかります。
お天気のいい日は、日向に２～３時間干します。ときどき裏返しています。
日が陰ってくると湿気を含むので早めに取り込みます。

エノキダケは、干してオリーブオイルでさっと炒め、
かつお出汁をかけて食べると裂きイカのような味がします。
シメジも干して料理すると歯ごたえがあって美味しいです。