釣魚料理

　刺身は作りながら食べ、出せばあっという間に無くなるので写真はありません。
　皮付きの刺身は湯引にきしたのですが、脂の乗ったこの時期はすぐに冷やしても身が崩れやすいので、Ｎａｒｉｔａ家のように皮側をフライパンでさっと焼くか、バーナーを使ったほうが良いです。


（１）カマの塩焼き
身がホクホクしてなかなかの美味です。




（２）カブト煮
　これは旨い！、Ｗａｔａｎａｂｅ家Ｎｏ１！
　目の周り、頬などすべて旨い！、目を食べたら白目はおいしいのですが、黒目？は真珠みたいな感じだったので、食べれませんでした。
　あまりの旨さに、爪楊枝でも取れないくらい食い尽くしました。
（ポイントは牛蒡にありそうです）




（３）カルパッチョ
　イタリアンレストランで、ヒントだけ教えてもらった記憶を基に、オリジナルドレッシング（酢味噌ベース）を作成。
　これも旨い！、野菜嫌いの子供でも完食可能です。
　我が家は２日目に食べました。
　旨いのですが歯ごたえが欲しいので、脂の乗っているこの時期は、初日の皮付き（背中側の身）がベストだと思います。




（４）昆布締め
　前からやってみたかったのですが、Ｎａｋａｇａｗａさんも作っているとのことなので、今回初挑戦。
　ただ一度も昆布を扱ったことがないので、まずは酢をキッチンペーパーに少し浸み込ませて昆布表面の汚れを取り、Ｎａｋａｇａｗａさんから日本酒を使うと教えてもらったので、さらに日本酒をキッチンペーパーを浸み込ませ、昆布に含ませながら広げてみました。
（仕込み中ですが、欲張って作りすぎです)




　完成！
　刺身のつまが無いので、大葉と締めに使った昆布をリサイクル。
　昆布の味が身にしみて、これまた美味です。
　脂が乗ったマダイでも、酢で身が締まるので歯ごたえが戻り、初めての味と食感。
　初めての割には美味だったので、一応及第点でしょうか。
　（でも盛り付けは難しい！）




（５）アラ汁
　上品な脂がさっぱりして、ゴクゴク飲めそう。
　またある程度の大きさになると、骨の周りにも身がたくさんついているため、食べごたえがありあます。
　外せない一品です。



　次回はバーナーを使って調理してみたいと思います。