ふぐ刺しナシのふぐひれ酒

寒～い日には熱燗が恋しくなりますね。
この間、うまい鮨勘銀座二丁目店へ行きました。
リースセナブルで美味しいのですっヵりお気に入りなのですが
店内を見渡すと、微妙な場所にふぐひれ酒の写真が。

ふぐ刺しはないけれど、なぜか存在するふぐひれ酒。
しか～し余分なこと考えたって酔っぱらえません。
ワインを頼んだ後だというのにふぐひれ酒を注文しましたよ。

熱々の器に蓋がしてあり、チャッカマン（情緒がないけど安全だし）で
ファイヤーすると、青い炎が。
これこれ、ふぐひれ酒はこうじゃなきゃ

しばらく置いてまずはひとくち。
そうそう、この独特の香りと味わいがふぐひれ酒の醍醐味。
ちょっとオイリーな感じがする、と思うのは私だけ？
鏡花燗くらいに熱くして、フルコールがちょっと飛ぶかなぁ～くらいが
よい加減です。
注ぎ酒をして3杯は楽しめますね。

つまみは鮑のおへそ（右）。
ここは柔らかくて食べやすいです。

ワインはお持ち帰りすることにして、ひれ酒を堪能しました。