昨日は、かなり残念な茶碗蒸しになりましたので、リベンジに挑戦です。
（昨日は、和食の達人の方にも、コメントを頂きましたので、それを参考にしつつ、挑戦です）
今日、用意しました具材は、三つ葉と銀杏の他に、カニ身と椎茸の佃煮を用意しました。
また、今回は卵をザルでこして、ダシ醤油も多めにつくりました。
今回は、ネットで検索したレシピを参考に、最初の1～2分は強火で蒸し、その後、10分程蒸しました。
そして、一旦、開けて、カニ身や椎茸などを添えて、飾ってみました。
ダシ醤油入り卵を少し加えて、蒸す事、更に10分。こうして、できたのがこれです（汗）。
見た目は、昨日とは雲泥の差で、味も、本格的なものに、少しは近づけたのかな？？
（今回は、まぁまぁ美味しくできたのですが、ダシ醤油の濃さなど、これからの課題は、少なくないですね）
和食の達人の曰く、茶碗蒸しをおいしくする裏技はなく、基本通りに作る事だそうですが、、、。
簡単に作れて、奥が深いのが卵料理ですが、茶碗蒸しも奥が深いですね。
（その達人の曰く、料理は「愛情」だそうですが、そこまでは、なかなかいけないですね）
（昨日は、和食の達人の方にも、コメントを頂きましたので、それを参考にしつつ、挑戦です）
今日、用意しました具材は、三つ葉と銀杏の他に、カニ身と椎茸の佃煮を用意しました。
また、今回は卵をザルでこして、ダシ醤油も多めにつくりました。
今回は、ネットで検索したレシピを参考に、最初の1～2分は強火で蒸し、その後、10分程蒸しました。
そして、一旦、開けて、カニ身や椎茸などを添えて、飾ってみました。
ダシ醤油入り卵を少し加えて、蒸す事、更に10分。こうして、できたのがこれです（汗）。
見た目は、昨日とは雲泥の差で、味も、本格的なものに、少しは近づけたのかな？？
（今回は、まぁまぁ美味しくできたのですが、ダシ醤油の濃さなど、これからの課題は、少なくないですね）
和食の達人の曰く、茶碗蒸しをおいしくする裏技はなく、基本通りに作る事だそうですが、、、。
簡単に作れて、奥が深いのが卵料理ですが、茶碗蒸しも奥が深いですね。
（その達人の曰く、料理は「愛情」だそうですが、そこまでは、なかなかいけないですね）
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本格的な蒸し料理ですが、今回は成功してよかったですね。
茶碗蒸しは結構難しいですよね。固まりすぎるとスポンジケーキよろしく穴が開くし、今やスーパーで百円そこそこで茶碗蒸しが売られている時代です。しかし、お味の方は、、、
卵豆腐もわりと安く売られてますが、こちらはお好きでしょうか？ゴマ豆腐や胡桃豆腐も私は大好きです。もちろん挑戦はしませ～ん。
コメントありがとうございます。
既製品のダシ醤油を使っている時点で、本格的かどうかはビミョーですが。それでも、簡単に料亭風料理を作れるのは、ありがたいですね。
（生の銀杏を煎った事はありませんが、面倒でも、そちらの方が風味豊でしょうね）
仰るように、スーパーでは、百円そこそこの茶碗蒸し（中には、二百円程するもの）もありますが、自分で作るのとは大違いですね。
一人分の具材を集めるだけで、かなり割高にはなりますが、卵のやわからさや、つゆの多さは、完成品とは大違いですね。
（特に、完成品の場合、プリン状の固まりに、具材が入っているだけで、液状のつゆまでは、再現できないですよね）
私は、卵豆腐は嫌いではないですが、あまり買わないですね。また、ゴマ豆腐も好きですが、購入するだけで、作ってみようとは思いませんが。
ま、何はともあれ、それらを作ってくれる嫁さんがいれば、最高なのですが（汗）。