平貝（タイラギ）

今晩は鍋共に平貝（たいらがい）とも呼ばれるタイラギを頂きました。

私はこの貝を頂くのは初めてではないのですが、高級料亭で出されるといいお値段がするそうです。
また、貝好きの私にとっては、馴染み深いとはいえないものの、全く馴染みのないものではありませんので、これを知っているからといって、食通だとは思えませんが。



平貝（タイラギ）の貝殻は大きいのですが、主に食するのは貝柱のみです（貝ヒモも、食せるそうです）。また、その味はほのかな甘みに加え、ホタテ以上の弾力感があります。



新鮮な平貝（タイラギ）やホタテ貝は、もちろんお刺身やすしネタとして生で美味しく頂けますが、贅沢な食べ方として（というか、もったいない食べ方として）、軽く蒸したり、炙ったりする方法もあります（生に比べ、歯ごたえも増しますし、蒸したら、何をおいても、貝からでる出汁は旨い以外の何ものでもありません）。