助宗鱈（すけそうたら）

友人の釣吉君から今年初の魚が届きました、

小樽港の鰊と白老沖の助宗鱈です。

 

鰊は小さ目だったので

下処理をしてから風乾させて身欠き鰊を作ります。

↑助宗鱈の生姜醤油煮込み

助宗鱈は鱈ちり＆生姜醤油の煮付けを作りました。

正直、助宗鱈はあまり味に期待していなかったのですが、

食べてみると凄く美味しく吃驚しました。

釣たての魚は本当に美味いと実感した瞬間です。

 

腹子は塩漬けにしてタラコを作ります。

3日間塩蔵したのち塩抜きして完成の予定ですが

どうなるか楽しみです＾＾

 

北海道の海の恵みに感謝ですね、ご馳走様でした！