【もっと養生】たけのこの木の芽和え――血を補い、精をつけて新しい春を迎えよう

郷土料理「たけのこの木の芽和え」（hungryworks / PIXTA）

 

前回：郷土料理「たけのこの木の芽和え」――春季におすすめ　「肝」と「腎」をケアしよう

 

「たけのこの木の芽和え」は京都発祥の春の伝統的な郷土料理です。千年の歴史を持ち、陰陽説や五行説に基づき、中国・唐の時代に伝わる養生料理の一つです。

京都の食文化は陰陽と五行の調和を重んじます。五行とは、絶えず運行する木、火、土、金、水の五つの元素のことです。五行は生命と万物を創り出しているエネルギーと、それぞれが絶えず変化し続けているメカニズムの源（気）なのです。

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【もっと養生】たけのこの木の芽和え――血を補い、精をつけて新しい春を迎えよう

 

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