・平政Seriola aureovittata,Goldstriped amberjack ひらまさ
アジ科、南日本の沿岸に生息する、ぶり、カンパチに似た海産魚であるが黄色の帯がはっきりとして平たく体長は最大で2m、重さ100kgと大きい。サンゴ礁域に生息する個体には、餌由来のシガテラ毒をもつものもあり、食中毒の危険性がある。俗にいわれるブリ御三家のカンパチ、ぶり、ヒラマサの一種で、ブリは、冬が旬であるがヒラマサは、夏季の6～8月に美味しい時期を迎える。ぶりは、回遊魚として各地で見られるが、平政は、温暖な関西以南の沿岸に生息する。
産卵期を夏から秋として夏季の6～8月に捕獲する重さ2～5kg程度のものを旬とする。血合い部分、油ののりが少なく刺し身にもするが入荷量が少ないので高級魚として取引がある。他に照り焼き、煮付け、酢のものにしている。
100g中でヒラマサ(タンパク質22.6g、脂質4.9g、炭水化物0.1g)、ブリ(タンパク質21.4g、脂質17.6g、炭水化物0.3g)を含む。
ヒラマサ生100g中でエネルギー142kcal、水分71.1g、タンパク質22.6g、脂質4.9g、炭水化物0.1g、灰分1.3g、ナトリウム47 mg、カリウム450mg、カルシウム12mg、マグネシウム36mg、リン300mg、鉄0.4mg、亜鉛0.7mg、銅0.04mg、マンガン0.01mg、ビタミンＡ効力：19μg、ビタミンD：5μg、ビタミンＥ：1.4mg、ビタミンＫ：(0)μg、ビタミンＢ1：0.20mg、ビタミンＢ2：0.14mg、ナイアシン7.6mg、ビタミンＢ6：0.52mg、ビタミンＢ12：2.1μg、葉酸8μg、パントテン酸0.26mg、ビタミンＣ3mg 脂肪酸(飽和1.09g、一価1.15g、多価1.18g)、コレステロール68mgを含む。
