[畑占地]食生活について語ろう

・畑占地Hatakeshimeji　はたけしめじ
　　キシメジ科、秋の10、11月と春3～5月の年2回畑、草地、道端の人家の近くのよく肥えた黒土に株状になって群生する。

直径、高さが３～８ｃｍ、ほんしめじに似て灰褐色をする。ホンシメジ(キシメジ科、シメジ属)に分類学上最も近いものとしている。

ブナシメジ(キシメジ科、シロタモギタケ属シメジ属)同様に、人工栽培によってしめじとして大量生産して店頭、スーパーで多く見かける。

多少粉臭いとも言うが歯ざわりが良く、肉厚、旨みがあり揚げ物、しめじごはん、シチューにする。βーグルカン(抗がん作用)の食物繊維を多く含む。

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