[大文字草]食生活について語ろう

・大文字草　だいもんじそう

　　ユキノシタ科、おもに湿気の多い、山中の渓流沿いに自生する宿根草で、葉は、鋸歯のある、ほぼ円形で毛が多く、変種もある。秋に30cmほどの花茎の先に五弁で白い花が咲く。

花の形が大の字で、名前の由来とされる。別名、イワブキ、ガケブキともいう。

4~5月頃の若芽を茹でて、水にさらし、お浸し、和え物、油炒め、生で揚げ物に、花は、塩漬けにしている。全草を煎じ、利尿に用いる。

 

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