・必須アミノ酸Essential amino acid ひっすあみのさん
アミノ酸には、動物の体内で合成するものと食物から直接取らなければならないものがあり、人の体内で合成できないアミノ酸を必須アミノ酸(不可欠アミノ酸)と呼んでいる。
動物の種類、成長によって異なり成人した大人では8種(イソロイシン・ロイシン・スレオニン・トリプトファン・バリン・リジン・含硫アミノ酸［メチオニン・シスチン：メチオニンがあると体内で合成される］芳香族アミノ酸［フェニルアラニン・チロシン：フェニルアラニンから体内で合成される］)だが、成長期の乳幼児ではアルギニン、ヒスチジンが加わり10種となる。
人体では合成が困難なアミノ酸で食物より取らなければ欠乏症がみられるアミノ酸を言う。
