[花独活]食生活について語ろう

・花独活　はなうど
　 セリ科の多年草。東北以南のやや湿った山野に生え、高さ約1m内外。葉は幅広い小葉からなる羽状複葉。太い茎は中空で夏、白い小花を多数散形につけ花序の中心部の花は同形だが周辺部の花は外側の花弁が大きい。
 別名で最初に見つけられたことから増上寺白シ(ぞうじょうじびゃくし)ともいう。

若芽をウド菜ともいいほんのりとウドの香りといい茎や若葉は食用で揚げ物、あえ物にしている。

 

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