当日は土曜ではあったものの、高級店なのでそんなに人は居ないと思い込んでいたら、現地に着くなり店頭の人だかりに圧倒されてしまいました。
このシャブシャブのお店は東来順と言い、市内に２店舗を構えているとの事。満席ですと言われたので、もう一方のお店に行ってみましたが、そちらの繁盛していて結局待合室でしばし並ぶことにしました。なお、予約は基本的に受け付けないとの事なので（中国なので例外は多数あるでしょうが…笑）みんな黙って並んでいました。
廻りの客層を見ると、なかなか裕福な人ばかりです。ファッションもなかなかで、また中国人にしては眼鏡をかけている人が多いのが特徴です。また中国にしては服務員（店員）の接客も良く、高級店であることが伝わってきました。
肝心の料理は、店構えに負ける事なく美味しく新鮮で値段を気にしなければなかなかのお店です。
もともと中流階級かあるいは労働者階級のお店を好む私ですが、たまにはブルジョア中国人の行く店も良いもんだと思ってしまいました。なお、会計の時に支払いをのぞい
たら、一人１５０元くらい払っていました。中国の食文化で１５０元は日本の３万円くらいではないでしょうか？
肉の切り方に特徴があります。野菜も豊富且つ新鮮でした。
客層を見ていると中国に居るのを忘れてしまいそうです。
厨房の一部はガラス張りになっていて覘くことができます。コックの左手にあるのが肉の自動裁断機
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