最近パンを焼いてないな。
材料揃えるのも面倒だしと思っていたら、お試し500円コースの案内を見つけた。
各所に有る教室から、日暮里舎人ライナー開通で駅前の再開発が行われていた、日暮里を選択。
開始時間30分前に日暮里到着。
教室の入っているビルを確認。
さて一服するか。
最近は駅周辺は禁煙。
ドトール発見。
一杯です。
レジは７～８人待ち。
「喫煙、満席で～す」。
デニーズに移動。
満席です。
時計の見える場所で待機。
残り15分を切ったので、会場に向かいます。
うわっ、狭い。
エレベータを降りると、解放されたドアの向こうがいきなり厨房。
これが予想より狭い。
作業テーブルが２台のみ。
こちらにどうぞ。
材料が用意されている方の作業テーブルに案内される。
え～と、二人分しかないんですけど。
今日の生徒は二人なのでした。
そろそろ時間です。
一人来ません。
ひょっとして？
一人で始める事になりました。
講師の先生は、ちょっとお姉さんながら八千草薫似です。
ドキドキ。
全て計量済でラップで包まれた材料を確認。
リーフパンに混ぜるクルミを細かくします。
香りを出すために炒ってあるので、簡単に砕けます。
次は粉混ぜ工程。
粉は２回に分けて混ぜます。
特許取得製法だそうです。
ヘラ使うんだ。
穴あきのプラスティック製のヘラで混ぜたら、仕込み水を投入。
混ざったところで、２回目の粉を投入。
薄力粉と米粉が混ざってます。
ここで叩きつけ作業。
伸びが悪いです。
リズムが取れずに手際も悪いです。
油脂投入後は楽になるとの先生の励ましの下、６分程度作業。
油脂投入。
ヘラを使うので手が汚れなくていいなと思っていたら、油脂（無塩バター）投入後は手で混ぜるのでした。
大体混ざったら、ふたたび叩きつけ。
油脂のおかげで伸びが良くなって、やりやすくなりました。
クルミを混ぜて一次発酵へ。
アップルシナモン用のリンゴの下拵え。
シロップ漬けのリンゴを細かく切って、水分を飛ばす為乾煎り。
おっ、料理してる感が高まるな。
下拵えが終わったら、待ち時間にレギュラーコースの説明を受けます。
いや、本格的にやる気は無いんです。
先生綺麗。個人教授状態。
入会の勧誘より、先生が綺麗すぎて、結構厳しい時間帯。
資料の写真に見入るふりをして、視線を外します。
一次発酵終了。
成形に入ります。
材料を二つに分けて、アップルシナモンから。
二つに分けた生地をさらに３等分。
待機中の生地は、乾燥を防ぐ為に特許？の５センチ毎に線の入った綿の布の中に入れます。
ガスを抜いて端から７mm幅くらいで２度折り返し。
リンゴを乗せて一気に巻き込み、合わせ目を閉じます。
太めの餃子みたいな形。
これを伸ばします。
真中はリンゴが入っているので、両端を意識して、20cm弱まで延びたら丸めます。
片端を摘み、逆さにした「つ」の字状にし、逆側を上に持って行く。
梵字みたいな感じ。
手前に裏返し、上に持って行った部分を「つ」の短い方に重ねて閉じ、全体を丸くして仕上がり。
それっぽくなって来ました。
次はリーフパン。
ガス抜き後、何となく葉っぱの形に成形。
綿の布で覆って平たくします。
剃刀の刃で切れ目を付けて終了。
仕上げ発酵へ。
待ち時間に、アップルシナモンに振りかける「ストロイゼル」作成。
強力粉、グラニュー糖、無塩バターを混ぜ合わせます。
無塩バターを細かく砕くのが結構面倒。
さて、発酵終了。
アップルシナモンにはたまごを塗り、「ストロイゼル」を掛けて、３等分したプリッツを立て仕上げ。
いよいよ焼きです。
紅茶を飲みながら15分程度。
レギュラーコース入会の勧誘再開。
今日申し込むと、入会金免除の特典が有るそうです。
申込書が用意されました。
いや、だから本格的にやる気は無いんだって。
あっ、でも道具セット２割引きはいいなあ。
焼き上がりました。
香りもさる事ながら、良い色です。
さっきまで白（ほぼ粉の色）だったのに、美味そうな色に仕上がってます。
試食後、勧誘を振り切って帰宅。
いやぁ、面白かった。