これからは、一雨毎に涼しくなり 肌寒さも増して来ますね。
やっと食欲の秋到来と言うところでしょうか
またまた今回も、三角うすあげの食欲をそそる料理を作りました。
三角うすあげの肉詰め
作り方
1) △うすあげは、二等分にして、袋状にしておきます。(すりこぎ等で軽く叩くと開けやすくなります
2) 豚のミンチに、玉ねぎ、ニンジンのみじん切り、水切りしたもめん豆腐、青ねぎのみじん切りを加え、つなぎに少しの片栗粉を入れてこねます。
3) (1)のあげに、(2)の具を詰めます。
4) 和風だしに、砂糖、醤油で味をつけ沸騰したら(3)を入れて煮込みます。
5) ねぎを5センチ位の長さに切り、(4)と一緒に煮込み、しんなりしてきたら火を止め皿に盛ります。
材料 うすあげ・豚ミンチ・玉ねぎ・ニンジン・もめん豆腐・片栗粉少々・青ねぎ
ホント気候がよくなりましたね~
当店では、うすあげの形、厚さなど用途に応じて料理が出来るように、4種のうすあげを手づくりで、揚げています。
うすあげは、用途が広く 煮物や中に具を詰めて 炊いたり 焼いたり 炒めたり、もちろんそのまま醤油で食べることも出来ます。揚げたては最高に、おいしいですヨ
今回は、先月 里帰りをした九州で戴いたお土産の中に、阿蘇名産の高菜漬けがありましたので、折角ですから、その高菜漬けを使って簡単な料理を作りました。
炒め物と残りはチーャハンにしました。高菜漬けも結構、味がついていますので時間もかからず手早く、うすあげとの合い性もよくおいしくいただきました。
作り方①
1) うすあげは軽く油抜きをし、千切りにします。
2) 高菜漬けは軽く洗い、水きりして食べやすい大きさに切ります。
3) 切った高菜漬けを、油で炒め、火が通ったら(1)を入れ みりん、砂糖、醤油で味をつけます。
チャーハンの作り方
1) フライパンに油、バターをひき卵をほぐしながら炒めます。
2) ごはんを入れ(1)と炒め、先に作った①を入れ、よく混ぜ合わせます。
3) 最後に青物(例えばホウレンソウ、ネギなど)を色つけに入れ軽く混ぜ合わせます。
今回は、林さん(パートさんです)が作った手づくり、生姜のシソ漬けを上にのせました。色もよく、合い性もバッチリ
チャーハンによく合いました
日中の日ざしは相変わらず暑いのですが、つくつくぼうしの鳴く声を耳にすると
気分はすっかり秋になっています 先週は、久し振りに京都へ足を運びルーヴル美術館展に行きました。すばらしい作品にうっとりしながら外へ出ますと、暑くて暑くて~
バテそうになりましたが、平安神宮等を散策しながら色々と目の保養をさせて頂きました。
前回 大判がんもどきを紹介しました。
今回は、ミニバージョン(ミニがんもどき)の紹介です。
大判がんもどきは、野菜を大きめにきりお豆腐と練りこんでいますが、ミニがんもどきは、小さめに切りお豆腐と練りこみ油で揚げています。その分ふわっとした感じの軟らかさで食べやすく、おでんや煮物、また野菜と炒めたり等幅広く使用出来ます。
今回は、信州味噌を使っておでんにしましたが、八丁味噌や自家製の味噌でつくっても新たな発見があるかも~
お試し下さい
みそおでんの作り方
1) こんにゃく、大根、ジャガイモ等は、軽く下ゆでをし、厚揚げ、がんもどきはさっと油抜きしておく。卵は茹でて殻をむく。
2) 鍋にだし汁(和風)を入れ、こんにゃく、大根、ジャガイモを入れ、弱火で20~30分煮る。
3) 味噌、砂糖、みりん、酒少々を煮汁で溶き、鍋に入れる。
4) ゆで卵、厚揚げ、ミニがんもどきを加え20~30分煮込む。
出来たら、ねりからしでどうぞ