黄色のかわいいミニトマトがありましたので、今回はうすあげを使ったサラダを作りました。サラダにうすあげ～？違和感あるように聞こえますが、ポテトによくなじみ、おいしいですよ
作り方
１） じやがいもは皮をむき、湯がいてつぶし、さましておきます。
２） きゅうりはスライスして、塩もみしておきます。
３） うすあげは、こんがり網で焼き目をつけ千切りにします。
４） （１）のじやがいもがさめたら、（２）、（３）を加えマヨネーズと塩少々をいれ和えます。
５） 皿に盛り出来上がりです
簡単でしょ
材料 じゃがいも・きゆうり・トマト・うすあげ・マヨネーズ・塩少々
これからは、一雨毎に涼しくなり 肌寒さも増して来ますね。
やっと食欲の秋到来と言うところでしょうか
またまた今回も、三角うすあげの食欲をそそる料理を作りました。
三角うすあげの肉詰め
作り方
１） △うすあげは、二等分にして、袋状にしておきます。（すりこぎ等で軽く叩くと開けやすくなります
２） 豚のミンチに、玉ねぎ、ニンジンのみじん切り、水切りしたもめん豆腐、青ねぎのみじん切りを加え、つなぎに少しの片栗粉を入れてこねます。
３） （１）のあげに、（２）の具を詰めます。
４） 和風だしに、砂糖、醤油で味をつけ沸騰したら（３）を入れて煮込みます。
５） ねぎを５センチ位の長さに切り、（４）と一緒に煮込み、しんなりしてきたら火を止め皿に盛ります。
材料 うすあげ・豚ミンチ・玉ねぎ・ニンジン・もめん豆腐・片栗粉少々・青ねぎ
市場で、変わった野菜を発見しました （ＪＡ紀の里ふれあい市場）
四角豆と言うそうです。天ぷらやおひたし、サラダにするそうですが、あえて今回は、炒め物にしてみました。四角豆は、熱帯の野菜で、１０～１５センチもあり色がきれいでみずみずしい物を選ぶとよいそうです。
作り方
１） 四角豆は、2ヶ所の筋を取り 水洗いします。
２） 三角うすあげは、油抜きして、千切りにします。
３） 四角豆は、塩ゆでし、冷水で冷やします。
４） 四角豆は、食べやすい大きさに切り、フライパンに油をひき炒めます。
５） うすあげを入れ、酒、みりん、砂糖、醤油で味付けします。
ホント気候がよくなりましたね～
当店では、うすあげの形、厚さなど用途に応じて料理が出来るように、4種のうすあげを手づくりで、揚げています。
うすあげは、用途が広く 煮物や中に具を詰めて 炊いたり 焼いたり 炒めたり、もちろんそのまま醤油で食べることも出来ます。揚げたては最高に、おいしいですヨ
今回は、先月 里帰りをした九州で戴いたお土産の中に、阿蘇名産の高菜漬けがありましたので、折角ですから、その高菜漬けを使って簡単な料理を作りました。
炒め物と残りはチーャハンにしました。高菜漬けも結構、味がついていますので時間もかからず手早く、うすあげとの合い性もよくおいしくいただきました。
作り方①
１） うすあげは軽く油抜きをし、千切りにします。
２） 高菜漬けは軽く洗い、水きりして食べやすい大きさに切ります。
３) 切った高菜漬けを、油で炒め、火が通ったら（１）を入れ みりん、砂糖、醤油で味をつけます。
チャーハンの作り方
１） フライパンに油、バターをひき卵をほぐしながら炒めます。
２） ごはんを入れ（１）と炒め、先に作った①を入れ、よく混ぜ合わせます。
３） 最後に青物（例えばホウレンソウ、ネギなど）を色つけに入れ軽く混ぜ合わせます。
今回は、林さん（パートさんです）が作った手づくり、生姜のシソ漬けを上にのせました。色もよく、合い性もバッチリ
チャーハンによく合いました
日中の日ざしは相変わらず暑いのですが、つくつくぼうしの鳴く声を耳にすると
気分はすっかり秋になっています 先週は、久し振りに京都へ足を運びルーヴル美術館展に行きました。すばらしい作品にうっとりしながら外へ出ますと、暑くて暑くて～
バテそうになりましたが、平安神宮等を散策しながら色々と目の保養をさせて頂きました。
前回 大判がんもどきを紹介しました。
今回は、ミニバージョン（ミニがんもどき）の紹介です。
大判がんもどきは、野菜を大きめにきりお豆腐と練りこんでいますが、ミニがんもどきは、小さめに切りお豆腐と練りこみ油で揚げています。その分ふわっとした感じの軟らかさで食べやすく、おでんや煮物、また野菜と炒めたり等幅広く使用出来ます。
今回は、信州味噌を使っておでんにしましたが、八丁味噌や自家製の味噌でつくっても新たな発見があるかも～
お試し下さい
みそおでんの作り方
１） こんにゃく、大根、ジャガイモ等は、軽く下ゆでをし、厚揚げ、がんもどきはさっと油抜きしておく。卵は茹でて殻をむく。
2) 鍋にだし汁(和風）を入れ、こんにゃく、大根、ジャガイモを入れ、弱火で２０～３０分煮る。
３） 味噌、砂糖、みりん、酒少々を煮汁で溶き、鍋に入れる。
４） ゆで卵、厚揚げ、ミニがんもどきを加え２０～３０分煮込む。
出来たら、ねりからしでどうぞ
