ホント気候がよくなりましたね～
当店では、うすあげの形、厚さなど用途に応じて料理が出来るように、4種のうすあげを手づくりで、揚げています。
うすあげは、用途が広く 煮物や中に具を詰めて 炊いたり 焼いたり 炒めたり、もちろんそのまま醤油で食べることも出来ます。揚げたては最高に、おいしいですヨ
今回は、先月 里帰りをした九州で戴いたお土産の中に、阿蘇名産の高菜漬けがありましたので、折角ですから、その高菜漬けを使って簡単な料理を作りました。
炒め物と残りはチーャハンにしました。高菜漬けも結構、味がついていますので時間もかからず手早く、うすあげとの合い性もよくおいしくいただきました。
作り方①
１） うすあげは軽く油抜きをし、千切りにします。
２） 高菜漬けは軽く洗い、水きりして食べやすい大きさに切ります。
３) 切った高菜漬けを、油で炒め、火が通ったら（１）を入れ みりん、砂糖、醤油で味をつけます。
チャーハンの作り方
１） フライパンに油、バターをひき卵をほぐしながら炒めます。
２） ごはんを入れ（１）と炒め、先に作った①を入れ、よく混ぜ合わせます。
３） 最後に青物（例えばホウレンソウ、ネギなど）を色つけに入れ軽く混ぜ合わせます。
今回は、林さん（パートさんです）が作った手づくり、生姜のシソ漬けを上にのせました。色もよく、合い性もバッチリ
チャーハンによく合いました