市場で、変わった野菜を発見しました
（ＪＡ紀の里ふれあい市場）
四角豆と言うそうです。天ぷらやおひたし、サラダにするそうですが、あえて今回は、炒め物にしてみました。四角豆は、熱帯の野菜で、１０～１５センチもあり色がきれいでみずみずしい物を選ぶとよいそうです。
作り方
１） 四角豆は、2ヶ所の筋を取り 水洗いします。
２） 三角うすあげは、油抜きして、千切りにします。
３） 四角豆は、塩ゆでし、冷水で冷やします。
４） 四角豆は、食べやすい大きさに切り、フライパンに油をひき炒めます。
５） うすあげを入れ、酒、みりん、砂糖、醤油で味付けします。