2025年3月8日（土）アユ料理その６・・・鮎のワイン蒸 2025年04月05日 | 鮎料理 ２月１日に鮎の酒蒸しを作って大満足な成果を得たので、今回は鮎の白ワイン蒸ににチャレンジしました。（下準備）今回使用の鮎・鮎の解凍 前回と同じように、今回は鮎の大きなもの２６～７㎝２尾を常温において少し溶かして、電子レンジで全解凍（２００ｗで８分）プラス数分でいい感じに解凍します。・鱗取りと洗浄 鮎の鱗を包丁でざっとこそぎ（剥ぎ取る）、流水でよく洗う。内臓はそのままで取り出さないが、糞をよく出して . . . 本文を読む
