2025年2月1日（土）アユ料理その３…酒蒸し 2025年02月22日 | 鮎料理 前回の鮎の甘露煮と並行してアユの酒蒸しを作ってみました。生切、焼く、煮る、蒸す、揚げるが日本料理の五法と呼ばれていますが、今回は鮎の蒸し焼きにチャレンジしました。（下準備）・鮎の解凍 今回は鮎の大きなもの２７㎝前後３尾を２時間ほど常温において少し溶かして、電子レンジで全解凍（２００ｗで８分）プラス２分でいい感じに解凍できました。・鱗取りと洗浄 鮎の鱗を包丁でざっとこそぎ（剥ぎ取る）、流水でよく洗 . . . 本文を読む
