鮭の南蛮漬け

冷凍していた鮭の切り身と、昼間買った黄色いパプリカを合わせて、南蛮漬けを作りました。
今日はお仕事がお休みでしたので、ゆっくりの～んびり、遅い夕食となりました。
（・・・と言うか、４時台に食べている普段が異常～？）

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①鮭（２切れ）は骨を取ってから、一口大に切り、塩・酒（適宜）で下味をつけておきます。
②酢（大２）・水（大２）・醤油（大１）・砂糖（大１）ダシの素（小１）赤唐辛子の小口切り（１/２本）を混ぜ合わせたら、そこに細く切った人参（３ｃｍくらい）・玉葱（１/４個）・パプリカ（１/４個）も加えて、南蛮酢を作ります。
③フライパンに油を熱したら、水気を軽く取ってから小麦粉を薄くまぶした①の鮭を
両面火が通るよう、蓋をしてよく焼きます。
④キッチンペーパーで油を切ったら、②の南蛮酢に漬けて、出来上がりです。

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この南蛮酢は味が良く、様々なお料理との相性が良いので、覚えておいて良かったと思っています。鶏の唐揚げで同じ様に作るのも、お気に入りの食べ方です。