冷凍していた鮭の切り身と、昼間買った黄色いパプリカを合わせて、南蛮漬けを作りました。
今日はお仕事がお休みでしたので、ゆっくりの~んびり、遅い夕食となりました。
(・・・と言うか、4時台に食べている普段が異常~?)
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①鮭(2切れ)は骨を取ってから、一口大に切り、塩・酒(適宜)で下味をつけておきます。
②酢(大2)・水(大2)・醤油(大1)・砂糖(大1)ダシの素(小1)赤唐辛子の小口切り(1/2本)を混ぜ合わせたら、そこに細く切った人参(3cmくらい)・玉葱(1/4個)・パプリカ(1/4個)も加えて、南蛮酢を作ります。
③フライパンに油を熱したら、水気を軽く取ってから小麦粉を薄くまぶした①の鮭を
両面火が通るよう、蓋をしてよく焼きます。
④キッチンペーパーで油を切ったら、②の南蛮酢に漬けて、出来上がりです。
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この南蛮酢は味が良く、様々なお料理との相性が良いので、覚えておいて良かったと思っています。鶏の唐揚げで同じ様に作るのも、お気に入りの食べ方です。
いつも南蛮酢の割合がいいかげんで、味が一定じゃなくて・・・。これからcraraさんの割合を参考にさせていただきますね。良かった~