１８個のメロンパン
少し小さめに成形して数を増やし争奪戦に備えました。
（数個はお友達におすそ分けしました♪）
長男クンは初めてのメロンパン
ボコボコして表面の固いパン・・・
一口食べて・・・
ちょっとイタイッッッ
でも甘くて・・・
美味しい
♪♪♪メロンパン♪♪♪
争奪戦メンバーに加わることが決定しました＾＾；
お友達からのお礼のメールには
２歳のＢａｂｙちゃんがメロンパンをほうばる素敵な笑顔＊＾-＾＊
やっぱり、この笑顔が何よりも嬉しく思います。
私のほうが感謝の気持ちでいっぱいになりました。
ありがとう。
また焼くから食べてね～＾＾
月曜日の夜、翌日のお昼に食べるパンの準備をしていました。
土曜日が参観で火曜日が代休という、ほぼ４連休の長女が
中間テスト前の勉強を終え、（１時間もやってないじゃん- -")
「何やってんの～？パン焼くん？捏ねていい？」
夜１２時近く、集中力を切らしやってきた。（切れるん速いって・・・- -;）
集中力も切れてるし、翌日も休みなのでやらせてみました。
長女がパンを捏ねるのは、ほぼ２年ぶり・・・
捏ねる力もつき「なぜこうするのか？」と疑問も出てきて
軽くレクチャーしながら捏ねさせました。
今回のパンは『ライ麦パン』
超低イーストの発酵種を使っての低イーストパンです。
捏ねる作業に苦労しながらも、キレイなグルテンの膜が張る良い生地が出来ました。
１次発酵に冷蔵庫で６時間・常温で３時間
ベンチタイム３０分・成形（長女がしました。）
２次発酵はオーブンで４０℃１時間半
オーブンには焼き石を入れ蒸気注入
焼成は２２０℃で３０分
クープも開き、きれいに焼けました。
ちょうどいい目安！！！大事です。
長女のドヤ顔＾＾；
少し遅めのランチタイムはちょっとカフェ風にしてみました。
がっつりサンドでいただきました＊＾－＾＊
クラストの厚み、歯ごたえ・香ばしさも良く
ライ麦の香りまではわかりませんが、
どっしりハードパンの小麦が生きた味で
サンドに持ってこいでした♪
長女ちゃん、良く出来ました。
100点満点のパンでした＾＾
３連休だというのにパパさんはお仕事・・・
そして、
秋の行楽日和って言葉がピッタリな晴天・・・
しかし、
我が家には予定がなく
外に出るのがメンドーな私は
パンを焼きました。
フランスパンとベーコンエピ
ベーコンエピは長女の大好物
パン屋に行けば必ず買って帰ります。
相変わらず、フランスパンのクープの開きが甘い！！！
いつもより深めに入れたんだけどな～・・・＾＾；
また、しつこく挑戦していきます。
オーブンの弱点
開けた時、庫内の温度が急激に下がる・・・
解消方法を思案中＾＾；
フランスパンを焼く時に、蒸気注入のために小石を３００℃程で焼きます。
保温効果・放熱作用を利用できないかしら？？？
一度、試してみようと思います。
昨日のクロワッサンはホントまずかった・・・- -;
と、言うわけで本日もしつこくクロワッサン
お～～～♪
なかなかいい感じv^^V
のようですが・・・
残念ながら、へっ込んじゃいました～+-+
オーブンの中では小高くいい感じで焼けていたのですが、
天板の方向替えの時に急激に温度が下がったことが
原因と思われます。
電気オーブンの欠点丸出しの結果に終わりました。
食感もサックサクで中はふんわり
ふんわりの厚みが足りないくらいで
味は良好でした。
すっかり毒見約！？
長男クン、オーブンが開いて香りがたちパンを確認すると
「パン～～～、パン～～～～」
と半泣きでほしがっています。
焼いてる途中だったり、焼き立てだったり
すぐ食べれるワケではないので
冷めるまでの間は、気をそらすことに・・・- -;
次女が帰ってきて、ソッコーで外出
次女の帽子をかぶってお出かけスタンバイ♪
玄関が閉まって、その後大号泣ToT
まっ、パンで気をひいたら
「パン♪」
すぐ泣きやみました＾＾
食＞外
良いことです。
クロワッサン・・・
いつになったら成功するのやら・・・
またやってしまった・・・
クロワッサンせんべい
成形まではいつになく良い出来でした。
生地の捏ね具合も発酵もバターの折り込みも・・・
二次発酵の時に生地が乾かないように
４０℃スチームで設定
バターが溶けだしてペッタンコ
この失敗・・・２回目・・・
つくづく、パン焼きから離れた生活をしてたんだな～・・・と実感- -;
クロワッサンを焼くのは、ほぼ２年ぶり
オーブンを買い替えて使いこなせてない時に
同じ失敗をしています。
学習してないな～＾＾；
あまり生地で作ったコレは砂糖をふって焼いたので
姉妹には好評でした♪（長男クンは食べてません）
あの笑顔はどこへやらT-T
子供は正直です・・・＾＾；
