パルフェグラッセ 抹茶 2010-06-25 | 日記 パルフェグラッセとは・・・・フランス語で氷菓という意味。卵黄に115℃まで煮詰めたシロップを入れ泡立てたもの(パータポンプ)と生クリームを合わせます。生クリームを使うので、普通のアイスクリームと違ってリッチな味わいです。ただ・・・・今回はシロップを煮詰めすぎて失敗・・・・ « 夏野菜のマフィンサンド | トップ | バナナ胡桃シフォン »