誕生日 & おせち料理

1月3日は私の誕生日でした。64歳になりました。
毎年mizunoさんから携帯にメールが届きます。
今や　mizunoさんだけがお祝いしてくれます(TT)。
一人でも覚えていて下さる方がいらっしゃるのは　嬉しいですね。

年末年始　おせち料理をいくつか作りましたが
努力と労力の割に報われなくて。。。

黒豆、一昨年だかその前だか一回挑戦した時は皮が皺皺でした。
今回2回目。豆の袋に書かれた通りに。
皮はほぼ綺麗に出来ました。手間もかからないのですが
ただ時間はたくさん要します。。。　煮立った汁の中に豆を
入れて５～６時間放置。その後弱火で５～６時間煮る。。。

栗きんとん。今までで一番綺麗においしくできました。
初めて　金時芋を使用。くちなしも使い綺麗な黄金色。
味は…市販の甘露煮を使った　そのシロップのみでした。
他のおせちは　カロリーゼロ甘味料（ラカント）をメインに
使い、甘味も控えめにしたせいか　少し物足りず。
でも　きんとんは甘目にしたせいか　おいしかったです。

（年末用ですが）天ぷら　あげすぎました。衣は超少ないですけど。
揚げたてがおいしいですよね。

毎年私の大好きな錦卵を買いますが　最近置いてる店が少なくて。
どなたかが　自分で作れるとおっしゃってて　検索して作りました。
おいしかったけど　超超超大変！　裏ごしが＾＾；
白身も黄身も　超超超大変！　手が疲れちゃうよ～～～！
（やっと手首とかの痛みが消えてきてたから　ぶり返しが怖かった）
手抜き？でレンジでした。本当は四角に流す容器を使って蒸すのですが。
でも形は売ってる物のように　丸くしましたよ。外を黄身で。
※実は「裏ごし」を人生初で挑戦しました。なのでわざわざ
　器具も今回購入しました。

メニューはたくさん予定していましたが　食べきれないほど作り
それを消費するのに　予定の半分くらいのメニューになりました。
でもその分ラクチン。

来年からはもっと力を抜いて　適当おせちでちょっとずつに
しようと思います。


その他・・・・

【田作り】⇒は　苦手なので　食べる煮干しを炒っておやつ的に。
　　　　これは手が止まりませんよ。

【干しシイタケの煮物】高いドンコを使用しましたがいまいち。
　　　　来年からはメニューから外します。上手じゃないのですね。

【高野豆腐の煮物】本当は豆腐に添付されてる調味粉を　倍に薄めて
　　　　煮るのが好きですが、量も多くしたのでラカントメインで
　　　　自分味付けに。来年は甘味をもう少し足そうと思います。

【巻きずし】1月2日に作りました。普段から作ってはいるのですが、
　　　　大好きなので。　胡瓜＋紫蘇の細巻と、甘目のを巻いた
　　　　中太巻き（？）を作りました。


その他、レンコンの甘酢などは作りましたが、昆布の煮物など好きで
ないものは　作りませんでした。また本当は作る予定だったナマス、
お正月料理に飽きてきて（日付けをずらして作る予定でした）
結局作らず仕舞い。そろそろ作りますかね＾＾；


きんとん　栗は半分くらい入っています。


ちょっとボロボロしてますが　味はほぼほぼ同じです＾＾