榎本ハンバーグ大学

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レシピ「家庭で出来るデミグラスソース初級編」

2014年05月06日 14時21分16秒 | ホントは教えたくない・・・レシピ
こんにちは
ハンバーグ研究家の榎本 稔です。


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 当ブログ「ハンバーグ研究所」は、私の独断に基づいたハンバーグに関するあらゆる情報を発信することで、世界中にハンバーグ好きを1人でも多く増やすことを目指しています。

ハンバーグは我々人間と同様、心を持っています。我が子に接するかのように愛情をたっぷりと注いであげれば、肉汁たっぷりの笑顔で返してくれます。

世界中の皆さんが、そんな美味しいハンバーグを食べて、笑顔溢れる楽しい食事と癒しの時間を満喫して下さることを願っています。

ハンバーグ好きに悪人はいません!

ハンバーグ愛は、人の心を豊かにし、いじめや戦争をなくし、世界を平和にします!

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今回は、久々となりますがレシピを紹介させて頂きます。

「家庭でも作れるデミグラスソース」です。

市販の「ハインツデミグラスソース」を使いますが、初級編としまして、材料を加えて煮込むだけのお手軽レシピとなっております。



材料(完成量約450cc)8~15人分

・ハインツデミグラスソース 1缶
・伊藤園1日分の野菜 200cc
・赤ワイン60cc
・味の素コンソメ顆粒 小さじ2
・ケチャップ 大さじ2
・ハチミツ 大さじ1
・ネクター 大さじ1
・ウスターソース 小さじ1
・バター 小さじ1
・塩、コショウ 適量
・砂糖 適量
・水(濃度調整用) 適量





調理手順


1.ハインツデミグラスソースを使用します。


2.鍋にデミグラスソースを入れます。最初はこのように塊になっています。


3.ヘラで混ぜて滑らかにします。


4.次に、「伊藤園1日分の野菜」ジュースを使用します。


5.別の鍋で、強火で一気に煮詰めます。


6.沸騰した状態で半量になるまで煮詰めます。


7.半量に煮詰めた野菜ジュースを3の鍋に加え、よく混ぜ合わせます。


8.同様に、赤ワインも強火で半量になるまで煮詰め、7に加えてよく混ぜ合わせます。なお、赤ワインは安いもので十分です。辛口がおすすめ。


9.コンソメを8に加えます。溶けやすい顆粒タイプがおすすめです。


10.ケチャップ、ハチミツ、ネクター、ウスターソース、バターを加え、中火で加熱します。沸騰してきたらアクを取ります。


11.塩、コショウ、砂糖で味を調え、煮詰まりすぎた場合は水で濃度調整をして完成です。






デミグラスソースのオムライス


デミグラスソースのハンバーグ


「家庭で出来るデミグラスソース中級編」も良かったら参考にしてください。




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