格付け「ミシュラン」アジア進出、東京の８店に三つ星評価
「ミシュランガイド東京２００８」が発刊され、記者会見でガイドブックを手にする総責任者ジャン・リュック・ナレ氏（東京・丸の内で）
東京のレストランを星の数で格付けする「ミシュランガイド東京２００８」の発刊記者会見が１９日行われ、最高の三つ星評価に８店の飲食店が選ばれた。東京版はアジア初のミシュランガイド。
タイヤメーカーの仏ミシュラン社グループが手がけるミシュランガイドは、これまで欧州を中心に２１か国分が発行されている。
２２日発売の東京版では都内１５０店のレストランが選ばれ、〈１〉三つ星「そのために旅行する価値がある卓越した料理」８店〈２〉二つ星「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理」２５店〈３〉一つ星「そのカテゴリーで特においしい料理」１１７店――という内訳。日本ミシュランタイヤによると、星の総数１９１は、ミシュランガイドが紹介する都市では最多。ミシュランガイド総責任者のジャン・リュック・ナレさんは「星の評価基準は欧米の基準と同じ。東京は世界に輝く美食の都」と持ち上げた。
ミシュランの評価は徹底した覆面調査と厳正な客観性が特徴。都内の調査は欧州と日本の調査員５人が１年半かけて、１５００店の候補から選んだという。
今回“和食”で世界初の三つ星評価を得たすし店「すきやばし次郎」を営む小野二郎さんは「これまでの精進が評価されたことは光栄だが、実感はまだわかない。日本食の伝統が世界に広まるのはいいこと」と話している。
東京版の三つ星店は次の通り。
▽かんだ（港区元麻布、日本料理）
▽カンテサンス（同白金台、現代風フランス料理）
▽銀座小十（こじゅう）（中央区銀座、日本料理）
▽ジョエル・ロブション（目黒区三田、現代風フランス料理）
▽すきやばし次郎（中央区銀座、すし）
▽鮨 水谷（同）
▽玄冶店（げんやだな）濱田家（はまだや）（中央区日本橋、日本料理）
▽ロオジエ（中央区銀座、フランス料理）
「ミシュランガイド東京２００８」が発刊され、記者会見でガイドブックを手にする総責任者ジャン・リュック・ナレ氏（東京・丸の内で）
東京のレストランを星の数で格付けする「ミシュランガイド東京２００８」の発刊記者会見が１９日行われ、最高の三つ星評価に８店の飲食店が選ばれた。東京版はアジア初のミシュランガイド。
タイヤメーカーの仏ミシュラン社グループが手がけるミシュランガイドは、これまで欧州を中心に２１か国分が発行されている。
２２日発売の東京版では都内１５０店のレストランが選ばれ、〈１〉三つ星「そのために旅行する価値がある卓越した料理」８店〈２〉二つ星「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理」２５店〈３〉一つ星「そのカテゴリーで特においしい料理」１１７店――という内訳。日本ミシュランタイヤによると、星の総数１９１は、ミシュランガイドが紹介する都市では最多。ミシュランガイド総責任者のジャン・リュック・ナレさんは「星の評価基準は欧米の基準と同じ。東京は世界に輝く美食の都」と持ち上げた。
ミシュランの評価は徹底した覆面調査と厳正な客観性が特徴。都内の調査は欧州と日本の調査員５人が１年半かけて、１５００店の候補から選んだという。
今回“和食”で世界初の三つ星評価を得たすし店「すきやばし次郎」を営む小野二郎さんは「これまでの精進が評価されたことは光栄だが、実感はまだわかない。日本食の伝統が世界に広まるのはいいこと」と話している。
東京版の三つ星店は次の通り。
▽かんだ（港区元麻布、日本料理）
▽カンテサンス（同白金台、現代風フランス料理）
▽銀座小十（こじゅう）（中央区銀座、日本料理）
▽ジョエル・ロブション（目黒区三田、現代風フランス料理）
▽すきやばし次郎（中央区銀座、すし）
▽鮨 水谷（同）
▽玄冶店（げんやだな）濱田家（はまだや）（中央区日本橋、日本料理）
▽ロオジエ（中央区銀座、フランス料理）
