黄色い天然鮎のカロテノイドについて

ちょっとこのところ、長たらしい文章が続いたんで、ここらでお口直しということで！ 以前紹介した「エビ・カニはなぜ赤い」ですけど、タイトルからして甲殻類に関する本かと思いきや！実に、天然の鮎に関する記述が載っていますんで、引用させていただきます。 (1)　アユのカロテノイド アユのカロテノイドはゼアキサンチンが主成分で40～90%にもおよんでいる。アユに近縁のキュウリウオ科のワカサギ、チカ、 . . . 本文を読む