ゴーヤ初心者向き～ゴーヤといろいろ具材のカレー炒め

こんにちは。
いつもブログにコメントをくださるＣままさんが、ゴーヤとベーコンと卵の炒め物カレー風味をご紹介なさっていました。
ゴーヤ、ゴーヤ…ゴーヤ！
ずいぶん前になりますが、会社の先輩のお宅で食べたゴーヤチャンプルはとても美味しかったのに自分で作ると苦すぎ！
舌がしびれるほどの苦さ！
私、苦いのがちょっと苦手なのでもう（ゴーヤを食べなくても）いいかなと思っていたんです。
でもＣままさんが「綿をキレイにとって刻んだあと塩水にしばらく漬けるのがコツ」と教えてくださったので、それなら真似して作ってみようと思いゴーヤを購入してまいりました。
さっそくご覧ください。

ゴーヤのオコチャマ炒め（笑）
いえいえ、
初心者向きに甘さをプラスしたゴーヤといろいろ具材のカレー炒めです。


【材料】
ゴーヤ　1本
セロリ　1本
エリンギ　2本
ちくわ　3本（一正　鯛入り減塩太ちくわ3本入り）
コーン　1袋（シャキッとコーン55g入りのものを汁気を切って）
豚肉　200g（お好みの量をご用意ください）
卵　　1個（溶いておきます）
醤油　小さじ1
砂糖　小さじ1
カレー粉　大さじ1強
（コーンが甘めの味なのでお好みで加減してください）
お水　　大さじ1ほど
炒め油　大さじ1（目安になさってください）

ゴーヤを漬ける塩水　適宜


【準備】
豚肉をお酒（分量外）に漬けておきます
ゴーヤは縦半分に切って中の綿をきれいに取ったあと刻んで塩水に漬けてしばらく置きます
（しばらく置いたら水を替えてすすいで水けを絞っておきます）
セロリはお好みで筋を取ってスライスします
エリンギは食べやすい大きさに切っておきます
（私は軸を3等分に切ってそれを半分に切った後スライスし、カサは半分に切ってスライスしました）
ちくわは縦半分に切って斜め切りにしました

↑写真の野菜は全量ではありません



【作り方】
1.フライパンに油を熱して豚肉を炒めます。
2.1の中にセロリを加え、かるく混ぜたらゴーヤを入れて炒めます。
3.油が馴染んだところにエリンギ、ちくわを加えて醤油と砂糖を加え、蓋をして1分ほど蒸し焼きにします。



4.蓋を取ってカレー粉を入れますが、水分が少ないようなら水を少しづつ加減しながら加えてカレー粉を溶かします。



5.カレー粉が混ざったらコーンを加えてひと混ぜして卵を流し入れます。



6.蓋をして卵に火が入る手前で火を止めてお皿に盛り付けてできあがりです。






って、写真を撮ろうと思ったその前からスタンバイしてる萌花を発見！（笑）
「ニャんかキター」

早いよ萌花～




「おさかニャさんの香りがするのニャ～」

いいえ、ちくわの香りですｗ




「ぐいぐいって近づきたいけど…」

ダメーっ！
カレーはすんすんもクンクンもグイグイもダメですっ！
ぜぇぜぇ…



ところで、お料理と萌花の3枚の写真がみんな黄色っぽく見えておもしろい～（笑）



【ここもチェック♪】
Ｃままさんのようにゴーヤの味に慣れるとここまでしなくても苦味を感じず作れると思うのですが、とにかく苦いのがイヤなので甘い味付けとゴーヤがヘナヘナになるまで加熱しました。

いろいろな具材もゴーヤの苦味をごまかせそうな食材を選んで入れました。
ちくわは魚の風味がして出汁代わりにもなりました。
セロリは、万が一ゴーヤの苦味を感じてもセロリと相まって苦味を軽減できそうと思いました。
そしてエリンギは歯ごたえを、コーンは甘みを出すために入れました。

Ｃままさんはベーコンを使っていたのですが、今回はだんなさんのリクエストで豚肉にしました。
ゴーヤの苦味に少し慣れたらベーコンで挑戦してみたいです。
あと、卵を買い忘れて1個しか入っていませんが2個入れた方が美味しいと思います。

そして、ゴーヤ初心者の私は白い綿を取るのに苦労しました。
先のカーブしたナイフでギコギコそぎ落としましたのでｗ
次はもう少し楽に取りたいと思います。



【およその塩分】
カレー粉　大さじ1　0.01g
醤油　　小さじ1　0.5g
料理酒　およそ0.4g
ちくわ（全量）　1.2g
コーン（全量）　0.3g
全量の塩分摂取量合計はおよそ2.41gとなりました。

1日の塩分摂取目標量は女性が7g、男性は9gです。



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Ｃままさんのアドバイスのおかげで、以前作ったゴーヤチャンプルよりうっすら苦味を感じる程度で美味しくいただくことができました。
刻んでから塩水にしばらく漬ける！これが大切です。
ほんとに以前作ったのとは別物でした。
だんなさんの方が私より苦いのが苦手なのですが、そのだんなさんも美味しいといって食べていました。
ゴーヤが苦手な皆さんも挑戦してみてはいかがですか？


Ｃままさん、美味しいレシピをありがとうございました。


そして昨日、コメントをくださるmarmaladeさんも作ったとの報告がありました。
さすがベテラン主婦さんですよね、ゴーヤがみずみずしくてつややかで美味しそうでした。
わたしもＣままさんやmarmaladeさんのように、ゴーヤが主役のゴーヤチャンプルを食べられるようになりたいです。
今はまだほんのり甘いオコチャマ味なので（笑）




最後まで読んでくださってありがとうございました。
それでは…
次回のほんわかe日記をお楽しみに





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これからも、ばぶりー流のお料理のお話を綴ってまいります。
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ありがとうございました。