スタミナ補給❗ 😼🍜 ☆ 鶏レバーの甘辛煮 🐔

毎日 暑い日が続きます 🙀💦

夏～❗✨　…という感じですね 🍉

こう 毎日暑いと

スタミナのつくモノ食べなきゃ❕モード😼⚡ が発動(笑)

新鮮そうな 鶏レバー を購入してきました 🐔✨

でも、小さい頃は👧レバーが苦手で… 💦

鉄分っぽい味 と 粉っぽい感じがして 好きになれませんでした 😖

あるとき オグ母👩が 『 鶏レバーの甘辛煮 』 を食卓に…

当時は レバー料理の定番『 レバニラ炒め 』は 好きになれなかったのですが、

甘辛い味付けの コレは 美味しく感じました 😋🎵

今では、レバー料理は 何でも好きな人です 😸♥

しょうゆ と 砂糖 の 甘辛な味付け は 苦手なモノを食べやすくする ❕😌

保育園で 給食の先生 をやっていた時

「 みんなで育てた🌱ピーマン を 給食で出して欲しい 」とのお願い 🐱👂

育てたピーマン は 好き👦♥👧 だけど、

ピーマンの味 は 嫌い💔な子 が多いクラス

臭みを消すために ゴマ油 で 炒めてから、

しょうゆ・みりん・砂糖で 味付けし、佃煮にして ごはんに添えました🐱🍳🔪

無事、「 美味しかった～👧🎵👦 」の声を いただけました 😃💨

… 話が それましたね 🐱💦

レバー好き♥ に なった きっかけメニュー をご紹介🎵

新鮮な レバー🐷🐔🐮✨ を 見つけたとき だけ作るので、

下処理としてやるのは、水で💦血抜きする くらい です。

参考に 私のやり方と ほぼ同じ処理方法のお方 😌👇

colokitchenさん、ありがとうございますー 😹 仲間ですね🎵

臭みを取る!!おいしい鶏レバーの下処理 レシピ・作り方 by colokitchen｜楽天レシピ

『 鶏レバー🐔の甘辛煮 』　 4～6人分くらい

鶏レバー　　　　600g

生姜　　　　　　2かけ(30g)

　　　　　　 → 千切りにしておく🔪

☆しょうゆ　　　大さじ3

☆みりん　　　　大さじ1

☆酒　　　　　　大さじ2

☆砂糖　　　　　大さじ1+1/2

☆水　　　　　　大さじ1

お好みで…

あさつき、紅生姜、三つ葉、七味唐辛子

など の 薬味 🌿

1. 鶏レバーは🐔💦 水で ざっと洗い ザルにあげる。

　

　白い脂部分 を 取り除き、心臓 と 肝臓 を 切り離す。　

　

　心臓は 半分に切り、水を入れたボールに入れていき、水の中で 血の塊を指で取り、 綺麗な水の入ったボール に 移し入れていく。

　( 血を洗う用のボール と 血を取り除いたレバーを入れる用に水を入れたボール の 2つを用意すると 作業しやすいです 😌 )

　肝臓部分を 適当な大きさ に 切り、同じように 血を取り除き、綺麗なボール に 移し入れていく。

　血抜き用のボールの水 を 2～3回替えてから 5分程 漬けておき、ザルにあげる。

　レバーの🐔血抜き 完了です 😼💮

2. 鍋に ☆の調味料を合わせ入れ、火をつけて沸騰したら 1のレバー🐔 と 生姜 を入れる。

3. 再度 調味料が沸騰したら、中火にして 落し蓋をして 10分煮る。

4. 落し蓋を取り、少し火を強めて 5分程 煮汁を煮詰める。

5. そのまま味が馴染むように 冷まして、完成です 😸🎵

　食べる時は そのままでも 温めても 良いです。

　お好みで 薬味を添えて どうぞ～ ✨

　　　　　　　　😸🍴🐔

母親👩が作ってくれた味付けは、食べやすさ重視で もう少し濃いめの甘辛味でした 😌

好みに合わせて、調整してみてください。

レバー🐔を やわらかい食感で楽しみたい人は、4の行程で レバーを器に取り出し、

煮汁だけ煮詰めて (煮詰め時間は調整してください) 、後で レバーを戻し入れて 絡めると良いです 🙆

そのまま お惣菜として 食べる他に、

ごはんに 薬味 と レバーをのせて 煮汁をかける 『のっけ丼』 にしても美味しいです😹🍚

冷蔵庫で保管すれば、5日位もつので 作るときは 多めに作っています。

夏のスタミナ補給 💪 や、

レバー好き♥になる きっかけ料理 として お役に立てれば 嬉しいです 😃🎵