天気予報はずれ。
風もあたたかい、でも例の2,5とやらが飛んでそう
青い空は見えない、代わりに光が霞んだ中で眩しい。
イヌフグリが咲いている、タンポポも少しだけ背伸びして
咲き始めた。
私も冬眠から覚めて
今日はみかん餅を作る。
もち米一升にみかん350グラム
昨日から浸けてたもち米を
ざるに打ち揚げて機械に入れる。
何もかも初めての作業、みかんの皮も二個分入れてみよう
お湯をとうし油ぬき、砂糖は45グラム塩少々
出来上がりは切って丸めるのが忙しかったですね。
みかんもう少し多くして砂糖も多くして切り餅にすれば
お菓子感覚になるでしょう。
ゴーヤミルク
作り方
牛乳200
蜂蜜 2さじ
ゴーヤ半分（中をスプーンでしっかり取り除く）
ミキサーで
これで出来上がり。
昨日の準夜勤務はハードでした。
そう、最近満床以上それに混合病棟の様相で
皆ストレス溜りまくりなんだから・・
いい加減にして下さい状態。。
休憩時間もコール鳴りどうし・・
私たちも人間なんだから・・
ゴーヤミルクで元気だすか。
ゴーヤのサラダ
皆さんも作られたと思いますが
簡単で美味しかったので
作られてない方
お試しあれ
材料も調味料も色々試してみると
いいです。
ゴーヤは二つに割りスプーンで中をかき出します。
2ミリくらいで切り、塩を入れ沸騰したお湯に20秒入れ
打ち上げたら氷水に入れます。
水切りした後、砂糖少々まぶし置きます。
玉葱はうすくスライスし水の中に酢をたらし入れておきます
胡瓜は少し大きく乱切り
パプリカは赤を少しで黄色を少しでも玉葱に合せ、せん切り
ゴーヤを軽くしぼり、玉葱をしぼり後は酢の物の酢で味付け
ごま油を少しいれます。
ゴーヤ 一本
玉葱 一個
胡瓜 一本
パプリカ 一個
「そのまんま酢の物」の酢
ごま油
塩
砂糖
コロッケに使った生クリームが残り、リンゴのタルトを作りました。
簡単で美味しいからお試しあれ（１９９８年きょうの料理１２月号より）
リンゴのタルト カントリー風(22cmのタルト型一個分）
＜材料＞
薄力粉25g
グラニュー糖50ｇ
リンゴ（あれば紅玉 ）２個
レモン汁１／４個分
卵 １個
生クリーム 1/2カップ
レーズン30g
ブランデー 大さじ1/2杯
無塩バター40ｇ
＜作り方＞
1リンゴは皮をむき八つに割り3～4ミリの厚さに切り、レモン汁をかける
2ボールに卵とグラニュー糖を入れ泡立てる白っぽくなつたら薄力粉、生クリームを入れ混ぜる
3ブランデーをかけたレーズンをリンゴの中に入れ2の混ぜたものを2/3混ぜ、バターを塗った型に流し込み平らにする
4オーブン２２０度で１5分焼き取り出して溶かしバターを入れた残り1/3をかけ２４０度で１0分焼くと出来上がり。
いい加減でも美味しいのでよく作ります。今日のはリンゴが大き過ぎたかも知れないです。
リンゴはレンジに30秒かけるか、直火で煮るからしいのですが、私はそのまま使います。レモン汁は多くてもリンゴの酸味次第です。
この前、兄嫁がくれたレシピ
はりはり漬け
材料： 大根2ｋ・生姜2～3カケ・梅干3～4個
調味汁 酢 1カップ
しょう油 2カップ
砂糖 200～300ｇ
作り方
大根をいちょう切りにして塩をパラパラまぶします。生姜は千切り
梅干は適当で
調味汁を鍋でグラッと沸騰させ火を止め、大根をしぼったものを入れ
生姜、梅干を入れ ハイ出来上がり。 すぐ食べれます。
お好みで、適当に作れ生姜好きには良いです。
職場の休憩時間にテレビで紹介してた、煮込み料理にチャレンジ
メモする訳じゃあないから極めていい加減レシピ・・
豚肩ロースのワイン煮
＜材料＞
豚肩ロース６００グラム
赤ワイン 500ｍｌ
トマト 二個
玉葱 二個
マッシュルーム２パック
ブーケガルニ（タイム、セロリ、パセリ、ローレル）
塩コショウ、小麦粉、サラダ油、固形スープの素
＜作り方＞
① 豚肩ロースを塩コショウして小麦粉をまぶす
フライパンで焼き色がつくまで両面を焼いておく
②玉葱を適当に切り茶色になるくらい炒める
③トマトを湯にくぐらせ皮をむいたものを適当に切る
④赤ワインを鍋にいれスープの素、①、②、③入れてブーケガルニをいれ
コトコト弱火で一時間煮込む
私は市販のトマトと玉葱のブレンド缶を追加使用しました。
お肉が軟らかくて、小さな子供からお年寄りまで食べられそうです。
私は西洋料理は美味しいのか、どうなのか今一解らないのです。
やはりパンに合う料理です。
栗の渋皮煮
材料 栗 1ｋ （できたら鮮度の良い物）
砂糖 400ｇ
塩 少々
炭酸 大さじ 3
作り方
1 栗の皮をむきます。渋皮の荒いものを取り除きます。（栗に傷を付けない）
2 沸騰させたお湯で中火１０分茹でます。
3 ゆでた栗をていねいに洗い、綿毛やすじを取ります。
4 沸騰させた湯に炭酸を加え弱火で10分ゆでます。
5 ゆで汁を捨てもう2～3度繰り返しゆで汁を捨てます。
6 ひたひた程度のお水に砂糖と塩を入れ溶かした中に栗を入れます。
弱火で一昼夜煮ます。
7 お好みで、出来上がりにワインやリキュールを使ってもいいです。
去年、職場の方に貰ったレシピです。今年もチャレンジしてみました。
出来上がりは去年より良くありませんでした。炭酸の量が少なかった？
（弱火で気長に作ること）
でも美味しい。おやつにもなるしアイデア次第で
色々使えそうです。
きゅうり 一ｋｇ
塩 50ｇ
砂糖 200～250ｇ
ビール 350ml
わさび チューブ1/4本
2～3日漬け込むと美味しかったです。
