麺屋 燕７９

今日は島田の麺屋燕さんへ。

 

朝早くから並んでいる人が多いですねえ。

県外ナンバーもあります。

しかし１番おじさんがいない

あ、土曜日だからか

 

時間通り開店しました。

 

これが朝メニューですね。

味の違いも含めたら１１種類もあるので選択肢があります。

食券を渡します。

厨房ではにこやかに店主が。

イベントなども終わり、ちょっと落ちついたかな

次はどこへ向かうんでしょうか。

 

さて、来たようですね。

燕こく味噌ラーメン　７８０円

これを朝から頼む人はなかなかいないんですよね。

でも、これが旨いんです

まずはスープを。

「あ～、久しぶりだけん旨いわ」

 

味噌は旨いんです。

味噌自体が発酵食品でそれだけでも旨いんですよね。

だからペラペラのスープでもごまかしが効いて塩などとは全く違います。

でも、この燕さんの味噌は違います。

鶏のベースが厚みがあってしっかりと旨味が来ます。

魚介、とくに煮干しの味わいも後押ししてくる感じ。

味噌由来の甘味だけでなくスープ自体の甘味がありますね。

バランスも良くて旨いわ。

 

具はメンマ、チャーシュー、白ねぎ、ねぎ、海苔、焦がし玉ねぎ。

チャーシューは程よく脂があります。

ねぎのシャキシャキ感も良いですが、やはり焦がし玉ねぎ。

甘味と香ばしさがまたいいですねえ。

 

麺は中細のストレート。

もちっとした麺です。

やはり全てのバランスが良いですね。

朝からでも油コッテリのくどい味噌ではないのでさらっといただけます

小ライスももちろん合うでしょうが自重。

美味しく完食です

 

昼の新メニューをいただきにまた来ないとね。

 

本日の一言

「意外性の朝味噌がまた良いんです」