今日の 元祖 長浜ラーメン 長浜家 です。
「 かたで ネギ山～。 」
まさに ガラスケース内のサンプルメニューのような 盛り付け！
運がよく 麺茹で人は ひげ兄ちゃん 盛り付けは 大将という
名コンビライン。
それに 飾り付け職人が ラーメン通の私。
すばらしい 長浜ラーメンの誕生です。
肉も味付け バッチリ！
やっぱり ひげ兄ちゃん の茹で方 最高！
思わず 「 かたい玉～～ ～ 」
い、いかん どんぶりの文字がはっきり見えるまでに 汁が減退 （汗）。
なんと この日は 私の替え玉を茹で終えると ひげ兄ちゃんは 休憩へ。
自分で まかないラーメンを作って 食べていた。
大将も 上がり。 麺茹で人は おにぃ系おねぇへ。
運がいい 1日でした。
有名人御用達 博多もつ鍋 【 前田屋 】 ナイトバージョン です。
いろんな人が にぎ合う中 夜も古民家は 頑張ってます！
今日は 個室です。
丸太梁が いい感じです。
まずは これ！
よく冷えとります。
ビールに合うのが これ 「 黒豆枝豆 」
コリコリして うまかね～！
夏らしい付出しの登場です。
オクラ入りで 元気が出ます。
まずは 前菜 サラダ韓国風！
中の様子が よくわかりません。
見てみましょう。 生野菜に韓国のり。 器も 韓国！
またまた 韓国！
今日のお勧めは ごまさばではなく ごまカンパチ！
脂がのって うまいです。 ねぎ のり ごま みょうがと よく合います。
そろそろ 登場してもらいましょう 博多もつ鍋 みそ味！
粋な 盛り付け。
ダシも 「 うまそ～う 」。
少し煮立ったら 食べ時です。
もつから 行ってみましょう。 ぷりぷり こりこり みそ味が良くしみ込み
「 うまっ！ 」
野菜も食べごろ。 にら にんにく 野菜汁 みそスープがからんで 最高！
この ごぼうが またよく合います。
少し食べたら のどが渇いたので 「 いも焼酎くださ～い！ 」
2合入りやかんで やってきました。 どこまでも 韓国！
本日の締め ちぢれ麺で 一本締め してもらいましょう。 （ オイッサ ）
しらがねぎ付 で やってきます。
みそスープと よくからんで しこしこしとります。
「 うまかね～！ 」
満腹ですが デザートを どうぞ！
ごあいそ おねがいしま～す。
呼び鈴も 韓国！
「 枝も栄ゆりゃ 葉もしゅ~げる 」
「 絶品！ 」
「 しょんがね～！ 」
行列ができるお店 広島お好み焼きの有名店 「 八昌 」 です。
メニューです。
広島お好み焼きは そば か うどん麺が入ります。
お好み焼き以外の鉄板焼きもあります。
「 そば肉玉 くださ～い。 」
暑い日は これが欠かせません。
お好み焼きといえば 「 オタフクソース 」
お皿も オタフク
目の前で焼いてくれます。
まずは そばから。
野菜 玉子を追加
ソース 青のりをかけて 出来上がり
中にそば玉入り
外側のふわふわ感と 野菜のシャキシャキ感 玉子のとろ～り感が
重なって 「 うまっ～！ 」
広島の人は ヘラのまま食べますが ちょっと食べづらいので 箸で食べます！
各地に 暖簾分けのお好み焼きやさん があります。
「 絶品！ 」
大名に昔からある 博多一風堂の第1号店でしか味わえない創業当時の味
「 元祖白丸元味 」 を紹介しましょう。
老舗です。
メニューです。
いろんな解説もあります。
店内は オシャレな内装でリニューアルされてます。
薬味も オシャレ！
「 元祖白丸元味 + ランチセット くださ～い。 」
煮玉子 チャーシュー きくらげ 入りです。
スープが 泡立ってます。 濃いさの証しです。
煮玉子も いい感じです。
とんこつの味が良く出て かなり濃厚です。
久留米ラーメンより濃厚な 通好みのとんこつスープです。
麺は 細麺。 硬麺にしましたが バリ硬でもいいと思います。
小麦粉にこだわった コシのある麺で 濃厚とんこつスープとよく合います。
こだわりのある小麦粉を使用してるパンやさんも経営してます。
チャーシューも やわらかく 口の中で とろけます。
煮玉子も 半熟で とんこつスープが 良くしみこんで いい味です。
ギョーザは レアな感じで 肉汁が豊富で ジューシーです。
ラー油ではなく 柚子胡椒をつけて 食べます。
濃厚スープに よく合う お茶です。
博多が誇れる一杯でしょう！
薬院にある 麺劇場 「 玄瑛 」 です。
開演中です。
スレート造りの モダンな 劇場。
ドアを開けると 道案内があります。
劇場の客席配置です。
通路を抜けて。
劇場へ！
客席からステージが見え ステージが厨房になってます。
調理人が 麺をゆでる 演出をします。
メニューです。
替え玉 大盛りは ありません。
「 玄瑛流ラーメン と 実家米 くださ～い。 」
長浜ラーメンみたいな とんこつではありません。
あっさりした コクのあるとんこつスープです。
こだわりを 感じてきます。
チャーシューです。 いい味出してます。
白髪ねぎも オシャレで相性いいです。
麺は 細麺で コシがあり 独特のスープとの相性抜群です。
「 うまっ！ 」
きくらげも入ってます。
卵かけごはんを進められましたが 350円もするので（汗）
実家米を 頼みました。それでも 200円（汗）。
今日は PM2.5 多い 福岡の街です。
