焼きそば R5/7/1 R3/5/18

　たこ焼き卵＆関西鉄板風焼きそば　R5/6/17

　半熟煮抜き卵たこ焼き風　；　中太中華乾麺70g　関西限定焼きそばソース　鰹出汁湯　豚肉切り落とし50g　キャベツ　ズッキーニ　花鰹　米油

　偶に作ったソース味ベースは、ごくあっさり味にしています。

　スパイシー焼きそば　R5/6/29

　極太袋乾麺100g　クミンシード小匙1　フェンネルシード小匙1/2　牛肉　タマネギ1/2　；　ソース（オイスターソース・ナンプラー各小さじ2/3　ミニトマト3　煮込みドライパプリカ大さじ2）；　万願寺　青鷹の爪2　オクラ　黄パプリカ1/8　ミニトマト　米油

　唐辛子風味で真っ赤でも辛くないように、ドライパプリカを多用しています。

　イカスミ焼きそば　R4/6/7

　イカスミを使うと、ビジュアルが闇鍋風になるので、白いシラスや黃色の卵を添えるようにしています。

　甘エビ・シラスのイカスミ焼きそば　R5/6/28

　太中華茹で麺スーパーPBブランド　；　パスタ用イカスミソース（＋バルサミコ酢極少量）作り置きキノコいろいろ微塵切り　；　低塩シラス　甘エビ　早刈り青鷹の爪

　麻婆茄子焼きそば　R5/6/22

　中太中華乾麺70g　テンパリングブラウンマスタード・花椒・ブラックペッパー粗割　豚肉50g微塵切り　甜麺醤　豆板醤　輪切り鷹の爪・花椒・ブラックペッパー微粉　採れたて万願寺唐辛子・千両2号ナス　七味唐辛子　米油

　麻婆肉みそ焼きそば　R4/6/29　

　中太中華乾麺70g　：　市販レトルト麻婆茄子1/2　；　豚肩ロースブロック粗切りミンチ100g　甜麺醤・オイスターソース各小1　；　花椒　ブラックペッパー　ミョウガ　糸切り唐辛子

　麻婆ソースの素焼きそばに、肉味噌を載せました。

　サラダチキン焼きそば　R4/3/28

　棒状ラーメン50g　　冷凍エビ大3　冷凍国産野菜ミックス　出汁昆布スライス　；　角昆布だし　蕎麦つゆ少量　ガラスープ　極少量のオイスターソース・ウスターソース　米油　；　レタス1枚　サラダチキン　ω3マヨネーズ　スダチ汁　青のり

　和風焼きそば　R5/6/20

　細中華麺龍神の糸（中華素麺）75ｇ　米油　；　鰹昆布椎茸出汁　吟節蕎麦つゆ　；　採りたてナス・ピーマン・イチゴ　鶏ももブロック肉切り出し　

　ナスは、素揚げではなくフライパンでソテーしていますので、乱切りにして皮面だけしっかり焼いて、油を吸いすぎないようにしています。

　市販袋麺の五目焼きそば（細麺・ノンフライ乾麺の醤油ラーメンベース）　R3/5/16

　ラーメンを作るときのように乾麺を茹でただけだと、麺が伸びたり引っ付き気味で食べにくくなったりします。茹で時間を標準の2/3程度に短くしています。一旦流水で締めてから、焼き上げる場合もあります。

　海鮮焼きそば　R4/2/25

　全粒粉乾麺84g　冷凍シーフードミックス　冷凍中エビ　豚肉　キャベツ　長ネギ　干しキクラゲ　干し椎茸　干しエビ　削り節　オイスターソース　醤油　米油　鰹節　あおさ
　麺をドーナッツ状に盛って、具材を真ん中に入れています。

　写真には、あまり残していないのですが、普段はこういう具材多目の和風な焼きそばをよく食べています。

・麺の種類を問わず、探せばニーズに合った麺が手に入るようになりました。

　ご訪問ありがとうございました。