ペーハーの壁

なんでも　缶詰めにできるわけではなく

ペーハー4.６の壁があるそうです

ペーハー4.６の壁とは

果物のペーハー値が

4.6より上の数値だと食中毒の原因になる

ボツリヌス菌が生存し

4.6以下だと生存できないそうです

加熱殺菌しますが　安全でないそうです

衛生上の問題

すっぱい　果物は　缶詰にできるけど

甘い果物は　缶詰に出来ない

加熱殺菌を長時間したら

味や香りなどの成分が壊れてしますからです。

ペーハーセブン　ph7  中性という意味で

男性も女性もお越しください

という意味です。

缶詰には　なりません